Super einfacher Dip mit gerösteten Auberginen
(dient 12)
Machen Sie dieses, wenn Sie etwas brauchen, das sich praktisch von selbst kocht.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen, geschält und gewürfelt
2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Teelöffel koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse ölverpackte sonnengetrocknete Tomatenscheiben, gehackt
1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Auberginen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Rührschüssel mischen. Gießen Sie Öl darüber und werfen Sie es zum Beschichten. Sprühen Sie ein oder zwei große Backbleche mit Antihaft-Backspray ein und gießen Sie Gemüse in einer einzigen Schicht auf die Bleche. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Braten Sie Gemüse bei 400 F für etwa 30 bis 40 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Verwenden Sie einen breiten Spatel, um sie während des Kochens einmal umzudrehen. Wenn Sie zwei Backbleche verwenden, drehen Sie sie während des Garvorgangs ein- oder zweimal.
3. Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In die Küchenmaschine mit Hackmesser geben. Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzu und verarbeiten Sie sie zu einer Mischung, indem Sie drei- oder viermal pulsieren. Geschmack und richtig für Gewürze. In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie bestreuen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
*Empfohlene Dipper: Geröstete Pita-Wedges, Cracker, Crudités
