Wenn Sie krank sind, es draußen kalt ist oder Sie einfach nur etwas Komfortessen brauchen, ist nichts besser als eine heiße Schüssel Hühnernudelsuppe.
Aber wenn Sie immer noch von dem langweiligen, salzigen Zeug aus der Dose leben, habe ich Neuigkeiten für Sie. Ein Löffel der leichten, aber duftenden Brühe aus einer Schüssel mit vietnamesischem Pho Ga und alle Gedanken an Campbells werden vollständig aus Ihrem Kopf verdrängt.
Vielleicht kennen Sie pho (ausgesprochen „fuh“). Es ist eine vietnamesische Suppe mit einer würzigen Brühe, gewürzt mit verkohlten Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und Gewürzen wie Sternanis und Nelke, dann gefüllt mit Fleisch und dünnen Reisnudeln.
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Beef Pho scheint das beliebteste zu sein, und es ist sicherlich das, von dem ich es gewohnt bin, die Leute schwärmen zu hören. Und versteh mich nicht falsch, Beef Pho, egal ob mit dünn geschnittenem Flankensteak oder mit Kutteln, Sehnen, Rinderbällchen und Bruststück, ist der Hammer.
Aber manchmal sehnen Sie sich nach einem einfacheren Komfortessen, und Pho ga ist genau das.
Zuerst haben Sie die Brühe, klar und duftend. Es wird hergestellt, indem Hühnchen mit Aromen und Gewürzen gekocht wird, bis das Hühnchen gar ist. Das Hühnchen wird herausgenommen und die Brühe kann über Nacht gekühlt werden, sodass Sie das Fett abschöpfen und alle Verunreinigungen absieben können, bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe fortfahren.
Am nächsten Tag, wenn Sie essbereit sind, wird die Brühe abgeschöpft und abgeseiht und zum Erhitzen wieder in den Topf gegeben. Mit Salz, Fischsauce und Zucker abschmecken, bis die perfekte Balance (je nach Vorliebe) erreicht ist. Gekochte Reisnudeln werden zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen gekochten Hühnchen, dünn geschnittenen rohen Zwiebeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und schließlich ein paar Schöpfen sprudelnder Brühe in Ihre Schüsseln gegeben.
Jeder Gast kann dann seinen persönlichen Suppenteller nach Belieben mit zusätzlicher Fischsauce, Limettensaft, geschnittenem Grün würzen Chilis, Hoisin-Sauce, Chili-Sauce (bei Erkältung werden jede Menge Chili-Knoblauch-Sauce Ihre Nebenhöhlen reinigen) und Thai Basilikum. Es ist wie die bescheidene Hühnersuppe Ihrer Kindheit, aber dank der Verwendung geschmackvoller vietnamesischer Zutaten auf ein ganz neues Niveau gehoben.
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Es gibt Puristen, die Ihnen vielleicht sagen, dass Sie Ihrer Schüssel keine zusätzlichen Gewürze hinzufügen müssen, wenn das Pho richtig zubereitet wird. Ich sage: "Folge deinem Herzen." Ich gebe grundsätzlich mich selber Side-Eye aufgrund der Menge an Chili-Knoblauch und Hoisin-Sauce, die ich in mein Pho gebe, aber jeder Bissen lässt mich vor Glück bis in die Zehen zittern, und darum geht es bei Comfort Food.
Wenn Sie neugierig sind, Pho ga zu probieren, empfehle ich Ihnen, ein vietnamesisches Restaurant in Ihrer Stadt aufzusuchen. Wenn das keine Option ist, können Sie es selbst machen.
Probieren Sie dieses Rezept von Viet World Küche – Das Kühlen der Brühe über Nacht erfordert ein wenig Planung, aber es ist nicht viel schwieriger als Ihre klassische Hühner- und Eiernudelsuppe.
Und wenn Sie kein Fleisch essen, keine Angst – Sie können köstlich machen vegetarisches Foto auch (mein persönlicher Favorit). Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es in einem Restaurant bestellen. Viele servieren ein „vegetarisches Pho“, das aus Nudeln und Gemüse in einer Fleischbrühe besteht – am besten ist es, wenn Sie in Ihrer Nähe nach einem speziell veganen Pho suchen.
Wenn also das nächste Mal das Thermometer sinkt, greifen Sie nach Ihrem kuscheligsten Pullover oder schnüffeln, keine Angst – vietnamesisches Phoga ist da.
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