Linsensuppe Rezept – SheKnows

Italiener essen Linsen und Makkaroni für Glück und Wohlstand im neuen Jahr. Die Linsen haben die Form von Münzen und stellen Geld dar. Makkaroni war zu seiner Zeit eine Ausgabe, daher glaubten die Italiener, dass man Geld für etwas Besonderes ausgeben sollte, wie zum Beispiel Makkaroni und das Essen am Neujahrstag würde Geld ins Haus bringen (Sie müssen Geld ausgeben, um es zu verdienen Geld).

Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis' italienischer Spin auf französischer Zwiebelsuppe findet sich in Bread & Cheese

Dies ist ein Grundrezept, das den Geschmack der Linsen so richtig durchscheinen lässt. Wenn Sie eine dünnere Suppe mögen, fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu. Wenn Sie eine dickere Suppe mögen, fügen Sie mehr Linsen hinzu. Auf ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr!

Zutaten:

• 2 Köpfe Eskariol, gewaschen, getrocknet und gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 große Karotten, gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen Linsen, sortiert, gewaschen und abgetropft
• 8 Tassen Wasser, Rinder- oder Gemüsebrühe

Richtungen:

1. Einen Schmortopf oder Suppentopf auf mittlere/niedrige Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl und 1/2 der gehackten Eskariol hinzu. Werfen und welken. Wenn der größte Teil der Eskariol verwelkt ist, den Rest des Olivenöls in den Topf geben. Den Rest der Eskariol dazugeben, mit Öl bestreichen und welken. Wenn der größte Teil der Eskariol verwelkt ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn um.
2. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu. Drei Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Fügen Sie die Linsen hinzu und rühren Sie um, um sie einzuarbeiten. Wasser oder Brühe hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Was die Kinder können

Eine Schüssel mit trockenen Linsen fühlt sich wunderbar auf den Händen an – es macht Spaß, einfach die Hände hineinzustecken und die glatten Scheiben durch die Finger gleiten zu lassen. Das ist auch gut so, denn Sie sollten Ihre Linsen vor dem Kochen wirklich sortieren und alle Verfärbungen entfernen Linsen, Blätter oder Materialreste, die in der Verpackung enthalten sein könnten – ein perfekter Job für die Kinder! Kinder können auch Spaß haben, die Eskariol zu hacken. Die Kleinen können eine Schere verwenden, während große Kinderköche unter Aufsicht von Erwachsenen ein Messer verwenden können.

Wie man es aufpeppt

Da dies ein einfaches Suppenrezept ist, gibt es alle möglichen lustigen Dinge, die Sie in den Topf geben können, um die Dinge ein wenig aufzupeppen. Versuchen Sie, würzige italienische Wurst hinzuzufügen – zerbröckelt oder in Scheiben geschnitten. Paprikaflocken, die dem Öl zur Eskariolzeit hinzugefügt werden, sorgen für eine milde Hitze in der gesamten Suppe.

Schöne Dinge, die Sie wissen sollten

• Es gibt eine Vielzahl von Linsen mit Farben, die von gelb über rot-orange bis hin zu grün, braun und schwarz reichen. Rote, weiße und gelbe Linsen werden entkernt, also enthäutet. Eine Sorte gelber Linsen, Chana, wird tatsächlich aus den Kernen von Kichererbsen hergestellt.
• Linsen werden in ganz Südasien, den Mittelmeerregionen und dem Nahen Osten verwendet. In seltenen Fällen werden die Linsen mit Milchkäse vermischt.
• Bei der Zubereitung von Linsen werden diese zunächst auf beschädigte Linsen, Steine ​​und andere Fremdkörper untersucht. Dann werden sie gespült, bis das Wasser durchläuft und klar herauskommt. Manche ziehen es vor, die Linsen für längere Zeit einzuweichen und das Wasser wegzuschütten. Dadurch werden Stoffe entfernt, die Verdauungsstörungen verursachen können. Die Linsen werden dann in Wasser oder Brühe gekocht.
• Linsen enthalten neben einem hohen Proteingehalt auch Ballaststoffe, Vitamin B1 und Mineralstoffe. Rote (oder rosa) Linsen enthalten eine geringere Ballaststoffkonzentration als grüne Linsen (11 Prozent statt 31 Prozent).
• Gnocchi, kleine Kartoffelknödel, gelten auch als Glücksnahrung, die Wohlstand bringt; Einige Gäste legen eine Münze unter das letzte Stück Gnocchi auf dem Teller als eine Art Amulett, um in der Zukunft Glück und Reichtum zu bringen. Dieser Glaube ist in ganz Italien in den Taschen zu finden.
• Escarole ist eine Endiviensorte aus der Familie der Chicorée, ebenso wie Radicchio und Frisée.

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