Diät und Dessert sind zwei Wörter, die zu oft eine Enttäuschung sind, wenn sie zusammen verwendet werden. Diät Nachspeisen die fett- und kalorienarm sind, sind in der Regel winzig klein, haben keine befriedigende Befriedigung und erfüllen selten die Definition von Genuss. Jedoch, wenig Kohlehydrate Desserts – hergestellt mit Star-Low-Carb-Zutaten wie Butter, Eiern und Sahne – sind nicht nur für diese beneidenswerte Gaumenfreuden Wenn sie ihre Fett- und Kalorienzufuhr beobachten, sind sie köstliche Glückseligkeit, die Low Carbers noch mehr Motivation geben, bei einem Low zu bleiben Kohlenhydratplan. Hier sind drei nachsichtige kohlenhydratarme Dessertrezepte, die Sie immer wieder zubereiten möchten.
Zimt Pfefferkorn Creme Brulee
Für 4
Der warme Hauch von Zimt und der würzige Biss von schwarzem Pfeffer werden Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, während Sie Bissen nach cremigen Bissen auf Ihren Gaumen löffeln. Jede Crème Brlée hat 11 Gramm Kohlenhydrate, die kommen
hauptsächlich aus der abschließenden Zuckerstreuung, die karamellisiert wird und diesem Dessert seine charakteristische knusprige gebrannte Zuckerspitze verleiht. Sie können das letzte Bestreuen weglassen und sich mit einem leckeren zufrieden geben
pikanter Vanillepudding, falls gewünscht.
Zutaten:
2-1/2 Tassen Sahne
2 Zimtstangen
6 Pfefferkörner, fest in ein Käsetuch gewickelt
6 große Eigelb
3 Esslöffel Kristallzuckerersatz
Normaler Zucker
Richtungen:
1. Sahne, Zimt und Pfefferkörner in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Sahne kurz unter den Siedepunkt bringen und gelegentlich umrühren. (Nicht kochen.) Vom Herd nehmen und 1 beiseite stellen
Stunde zu steil.
2. In einer großen Rührschüssel Eigelb und Zuckerersatz schaumig schlagen. Sahne-Mischung durch ein Sieb in die Schüssel gießen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mischung auf mittlerer Stufe in den Topf geben
erhitzen, mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Kochen, bis Vanillepudding die Rückseite des Löffels bedeckt. (Nicht zum Kochen bringen; Passen Sie die Hitze an, wenn nötig.) Gießen Sie in vier große Auflaufförmchen und stellen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitter. In den Kühlschrank stellen und
über Nacht verlassen.
4. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, den Grill vorheizen und den Rost auf das obere Drittel des Ofens stellen. Streuen Sie eine sehr dünne Schicht Zucker über den Pudding. Auflaufförmchen auf ein Backblech legen und darauf setzen
Backofengestell. Behalten Sie die Puddings im Auge und grillen Sie, bis der Zucker dunkel und karamellisiert ist. Schnell aus dem Ofen nehmen und servieren.
Berry Cream Napoleons
Für 6
Ein leichtes und liebliches Dessert für Frühling und Sommer, knusprige Phyllo mit Sahne und Beeren geschichtet ist ebenso beeindruckend zu servieren wie köstlich zu essen – und das für nur 14 Gramm Kohlenhydrate pro
Portion.
Zutaten:
5 Blatt Phyllo
4 EL Butter, geschmolzen
1-1/2 Tassen Sahne, gekühlt
1 Tasse frische Himbeeren (oder gefroren, aufgetaut)
1 Tasse frische Blaubeeren (oder gefroren, aufgetaut)
1 Tasse geschnittene frische Erdbeeren (oder gefroren, aufgetaut)
Zuckerersatz nach Geschmack
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Besprühen Sie ein großes Backblech großzügig mit Antihaft-Kochspray (verwenden Sie bei Bedarf mehr als ein Backblech).
2. Bürsten Sie Butter zwischen jedes Blatt Phyllo und stapeln Sie sie gleichmäßig. Phyllo mit einem scharfen Messer längs in Drittel schneiden. Übertragen Sie die drei Stapel vorsichtig auf das Backblech. 6. backen
Minuten oder bis Phyllo leicht gebräunt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. In der Zwischenzeit Sahne in einer großen, gekühlten Rührschüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Beeren in einer mittelgroßen Schüssel mit Zuckerersatz mischen und leicht zerdrücken. Beeren vorsichtig unter die Sahne heben.
4. Zum Zusammenbauen einen Stapel Phyllo auf eine Servierplatte legen. Die Hälfte der Sahne-Beeren-Mischung darüber verteilen. Legen Sie den zweiten Stapel darauf und verteilen Sie die restliche Hälfte von Sahne und Beere
Mischung über. Ordnen Sie den dritten Phyllo-Stack darauf an und kühlen Sie ihn bis zum Servieren.
5. Zum Servieren das Dessert mit einem gezackten Messer quer in sechs gleich große Stücke schneiden.
Notiz: Phyllo-Teig befindet sich normalerweise im Gefriergang neben den gefrorenen Obst- und Tortenkrusten. Es kommt in Rollen, die vor Gebrauch aufgetaut werden müssen. Da nur dieses Rezept
benötigt fünf Blätter und nach dem Auftauen können Sie das restliche Phyllo nicht wieder einfrieren, verwenden, um zusätzliche süße Leckereien zuzubereiten oder es herzhaft zu verwenden, indem Sie es um sautiertes Gemüse und Fisch oder Huhn wickeln
und die leckeren Taschen im Ofen backen.
Zitronen-Minze-Gelee
Für 4
Vergessen Sie die neonfarbenen Gelatine-Desserts Ihrer Jugend, dieses Zitrus-Minz-Jello ist köstlich schick. Was gibt es bei 4 Gramm Kohlenhydraten pro Portion nicht zu lieben?
Zutaten:
1 Dutzend große frische Minzblätter
1 Tasse plus ca. 2-1/2 Tassen Wasser
1-1/2 Esslöffel Gelatine
Abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Zitrone
2 Esslöffel Kristallzuckerersatz
1/4 Tasse zuckerfreier Zitronensirup
Frisch geschlagene Sahne
1 kleine Limette oder Clementine, halbiert, in Scheiben geschnitten
Richtungen:
1. Die Minzblätter in einem kleinen Topf zerdrücken, um ihre Öle freizusetzen. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. In einen großen Messbecher abseihen.
2. Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ist. Zitronenschale und -saft, Zuckerersatz und Zitronensirup einrühren. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die 3-Tassen-Markierung auf dem Messbecher erreicht ist.
3. Die Mischung in vier Gläser füllen und bis zum Festwerden kühl stellen. Zum Servieren mit einem Klecks Schlagsahne und ein bis zwei Scheiben Limette oder Clementine garnieren.
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