Zuckerkeksteig ist eines der vielseitigsten Teigrezepte von Grund auf, die Sie in Ihrem Dessertarsenal haben können. Hier haben wir es zu Ehren des St. Patrick’s Day leicht mit Minzzucker geküsst. Nein, hier gibt es keine künstlich gefärbten grünen Zuckerkristalle. Wir haben unseren Minzzucker von Grund auf mit echter Minze hergestellt.
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Rezept für Kleeblatt-Zuckerkekse mit Minzzucker
Macht 2 Dutzend
Zutaten:
- 2 Tassen Zucker, geteilt
- 10 frische Minzblätter
- 2 Tassen Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 3 Esslöffel Sahne
Richtungen:
- In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse Zucker mit den Minzblättern vermischen. Reiben Sie die Blätter mit dem Zucker ein, um ihre Öle freizusetzen; bis zur Verwendung beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen; beiseite legen. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker cremig schlagen; mischen, bis sie leicht und flauschig sind. Fügen Sie Ei, Milch, Vanille und Pfefferminze hinzu; mischen, bis alles gut vermischt ist. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung langsam hinzufügen. Mischen, bis gerade kombiniert.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu zwei Scheiben formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde kühl stellen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Backbleche mit Antihaft-Backmatten oder Pergamentpapier auslegen; beiseite legen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Mit einem kleeblattförmigen Ausstecher Kleeblätter schneiden und auf vorbereitete Backbleche legen, wobei ein Zoll dazwischen gelassen wird. Teigreste können noch einmal ausgerollt und geschnitten werden. Backen, bis sie leicht golden sind, etwa 10 Minuten. Zum Abkühlen auf Drahtgestelle übertragen.
- Minzblätter vom Zucker entfernen und entsorgen. Jeden Keks dünn mit Sahne bestreichen und mit Minzzucker bestreuen.
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