Rauchiger gerösteter Auberginensalat voller gesunder mediterraner Aromen – SheKnows

Wenn Sie rauchige Auberginen noch nicht probiert haben, verpassen Sie es. Und dieser Salat ist ein perfekter Anfang.

Es braucht eine einfache Methode, um Auberginen den perfekten Rauchgeschmack zu verleihen. Legen Sie sie einfach direkt auf den Herd und warten Sie, bis die Haut schwarz wird. Die schwarze Haut schälen, wegwerfen und voilà! Ihre Aubergine hat noch nie besser geschmeckt. Natürlich können Sie die Aubergine auch auf einem Grill anbraten, aber die Methode auf dem Herd ist viel einfacher und Sie können dies bei jedem Wetter tun.

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Sobald die Aubergine verkohlt und das Fruchtfleisch bereit ist, mit den anderen Zutaten gemischt zu werden, sind die Möglichkeiten für die Aromen endlos. Eine meiner Lieblingskombinationen ist es, es mit Feta, Oliven, Kräutern, Zitrone und hochwertigem Olivenöl extra vergine zu mischen (die Qualität zählt immer). Wenn ich eine Flasche meiner Lieblingsmarke gerösteter Paprika habe, dann hacke ich sie auch und mische sie mit dem Salat. Das Ergebnis ist ein unglaublicher Salat mit wirklich köstlichen mediterranen Aromen, und ich empfehle Ihnen dringend, ihn zu probieren.

Verkohlter rauchiger Auberginensalat mit Feta, Zitrone und Kräutern Rezept

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 1/4 Tasse Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse geröstete Paprika, grob gehackt
• 1 Bio-Zitrone, Schale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian
• 5 Unzen Feta-Käse, gewürfelt

Richtungen:

1. Mit der Messerspitze die Auberginen rundherum einstechen.
2. Legen Sie die Auberginen direkt auf die Herdplatte bei schwacher Hitze oder auf den Grill für ca. 10 Minuten oder bis die Haut vollständig verkohlt ist.
3. Die Auberginen schälen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
4. In einer Schüssel alle restlichen Zutaten bis auf den Feta-Käse vermischen. Passen Sie den Geschmack an, mischen Sie dann den Feta-Käse unter und achten Sie darauf, dass er nicht zu stark zerbröckelt.

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