Fleischloser Montag: Gegrillte Auberginen-Marinara-Sandwiches mit einem würzigen Kick – SheKnows

Mit etwas Rauch vom Grill, geschmolzenem Mozzarella und einer würzigen Tomatensauce, was will man mehr von einem fabelhaften Sandwich? Sie werden diesen Sommer überall Auberginen finden, also nutzen Sie sie gut.

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Dieses Sandwich ist eines meiner Sommerfavoriten. Im Sommer dreht sich alles ums Grillen, und warum Auberginen ausschließen? Das Werfen von Auberginenscheiben auf den Grill verleiht ihnen eine schöne Rauchigkeit, die gut zu Marinara-Sauce passt. Apropos Marinara-Sauce, diese ist so einfach zuzubereiten und fügt einen fabelhaften, leicht würzigen Geschmack hinzu.

Ich habe der Marinara-Sauce etwas Jalapeño-Pfeffer und rote Paprikaflocken hinzugefügt, um die Sache interessant zu halten, und Junge, ist es lecker. Nach dem Hinzufügen zu den Sandwichbrötchen sollte noch zusätzliche Sauce übrig bleiben. Verschwenden Sie es nicht – servieren Sie es auf der Seite und verwenden Sie die Brötchen, um es aufzusaugen. Ich garantiere, dass dieses Sandwich ein Sommerfavorit wird.

Rezept für gegrillte Auberginen-Marinara-Sandwiches

Wenn Sie die Aubergine in Scheiben schneiden, achten Sie darauf, dass sie auf der dünnen Seite ist, etwa 1/2 Zoll dick. Ich habe die Haut angelassen, um die Textur zu verbessern und die zarte Aubergine auf dem Grill zusammenzuhalten. Diese Sandwiches sind ein Sommergenuss.

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

Für die Marinara-Sauce

• 1-1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
• 1/4 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Jalapeño-Pfeffer, Kerne und Haut entfernt, gewürfelt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel frisches Basilikum, gehackt

Für das Sandwich

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Aubergine, gewaschen und an den Enden abgeschnitten, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten, dann halbiert
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Unzen geriebener Mozzarella-Käse, gleichmäßig verteilt
• 4 Hoagie-Rollen nach französischer Art, horizontal halbiert
• Frische Basilikumbänder zum Garnieren

Richtungen:

Für die Marinara-Sauce

1. In einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für etwa 30 Sekunden.
2. Fügen Sie die Jalapeño hinzu und kochen Sie etwa eine Minute lang. Tomatensauce, Salz, schwarzen Pfeffer, rote Paprikaflocken, getrockneten Rosmarin und Zucker hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
4. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Basilikum hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für die Sandwiches

1. Bestreichen Sie den Grill mit dem Öl und stellen Sie ihn dann auf mittlere bis hohe Hitze. Die Auberginenstücke von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sobald der Grill heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere.
2. Fügen Sie die Aubergine hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite 5 bis 7 Minuten lang, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Die Aubergine bekommt dunkle Grillspuren und sollte weich sein, wenn sie fertig ist.
3. Auf ein Backblech die unteren Hälften der Hoagie-Rollen geben. Fügen Sie jeweils ein paar Löffel Marinara-Sauce in einer dicken Schicht hinzu, die die Brötchen bedeckt.
4. Mehrere Auberginenstücke über die Sauce geben (genug, um die Rolle zu bedecken) und dann jedes mit etwas Mozzarella bestreuen. Nach Belieben noch etwas Soße hinzufügen.
5. Einige Minuten unter den Grill des Ofens stellen, bis der Käse schmilzt und das Brot schön knusprig wird. Behalte sie gut im Auge, damit sie nicht verbrennen.
6. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum garnieren und mit den oberen Hälften der Hoagie-Rollen und extra Marinara-Sauce servieren.
7. Warm servieren.

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