Wenn Leute Gazpacho hören, denken sie automatisch an Tomaten. Aber Gazpacho muss keine Tomaten enthalten. Solange es Gemüse hat und eine kalte Suppe ist, kann man aus fast allem Gazpacho machen.
Südkalifornien hat schon ewig eine Hitzewelle. Okay, es ist erst ein paar Wochen her, aber es kommt mir vor wie eine Ewigkeit. Es spielt jedoch keine Rolle, wo Sie wohnen, wenn die Temperatur den dreistelligen Bereich erreicht, ist das Letzte, was Sie tun möchten, kochen. Also mache ich an diesen Abenden Salate oder kalte Suppen. Wenn es um kalte Suppen geht, ist einer meiner Favoriten eine Gazpacho. Da Sie einfach alles in eine Küchenmaschine oder einen Mixer werfen und pürieren, ist es auch eine der einfachsten Abendessenoptionen auf dem Markt.
Vor einem Jahr habe ich a Gurken-Gazpacho das war nicht von dieser welt. Es war tatsächlich so gut, dass ich mich fragte, welches andere grüne Gemüse eine gute Gazpacho machen würde. Brunnen,
Feine Küche kam zu meiner Rettung. Sie schlugen grüne Paprika und Minze vor. Es war sogar besser als die Gurkenversion, weil diese etwas mehr Biss hatte. Aber egal für welches Sie sich entscheiden, beide sind köstlich und in dieser Spätsommerhitze ziemlich erfrischend.Grünes Gazpacho
Für 4
Zutaten:
- 1 japanische Gurke, gehackt
- 2 Bananenpaprika, entkernt und gehackt
- 1 Avocado, halbiert, geschält und gehackt
- 3/4 Tasse Naturjoghurt
- 8 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/2 Tasse frische Minze, gehackt
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Die ersten acht Zutaten durch den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Wasser, Salz und Pfeffer einrühren.
- In eine große Schüssel umfüllen und mindestens eine Stunde kalt stellen. Zum Servieren die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit einem Esslöffel Naturjoghurt belegen.
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