6 leckere und kraftvolle Herbstgerichte – SheKnows

Wir müssen vielleicht noch ein Jahr warten, bis die süßesten Leckereien des Sommers wieder auf den Tisch kommen, aber bevor Sie sich damit abfinden Konserven und unterdurchschnittliche Produkte, wissen Sie, dass der Herbst voller kraftvoller, saisonaler Leckereien ist, die vor Geschmack strotzen und Nährstoffe. Wir haben eine Liste mit einigen der besten Prämien des Herbstes zusammengestellt, um Sie zu inspirieren, das zu genießen, was diese Saison zu bieten hat.

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Herbstgeschmack

Wenn Sie sich in letzter Zeit nicht sicher sind, was Sie einkaufen sollen, helfen wir Ihnen gerne weiter. Sie weiß bekam einige Einblicke von der Lebensmittel- und Ernährungsbehörde und einer registrierten Ernährungsberaterin Jasia Steinmetz, Autor von Eat Local: Einfache Schritte, um echtes, gesundes und erschwingliches Essen zu genießen. Sie teilt ihre Top-Tipps für das, was Sie diesen Herbst zu Ihrem Tisch hinzufügen sollten. „Die Schönheit der Jahreszeiten spiegelt sich in unserer Umstellung auf eine Herbstdiät wider, wenn wir uns auf den Winter vorbereiten“, erklärt sie. „Die Fülle an herbstlichen Vollwertkost von Ihren Bauern vor Ort ist schmackhaft und nahrhaft.“

Steckrüben

Vernachlässigen Sie dieses seltsam geformte Gemüse nicht, sagt Steinmetz. „Rutabagas sind aufgrund ihrer großen Vielseitigkeit in der Küche wieder auf Falltellern.“ Dieses vielseitige Gemüse ist reich an Ballaststoffen liefert Vitamin C – wichtig für gesunde Zellen und die Immunfunktion, und Kalium, das hilft, das Herz-Kreislauf-System zu regulieren System. Die knackige Textur und der milde Rüben-Kohl-Geschmack eignen sich gut für eine Vielzahl von Gerichten, sowohl roh als auch gekocht.

• Nach dem Schälen hacken, würfeln oder zerkleinern, um sie roh in Salaten zu verwenden.
• Mischen Sie mit anderen saisonalen Favoriten wie Süßkartoffeln und Kürbis und Braten für eine herzhafte Paarung zu Hühnchen oder Fisch.
• Kochen und pürieren wie Kartoffeln.
• Fügen Sie Suppen und Eintöpfen hinzu, um zu verdicken und Textur hinzuzufügen.

Grünkohl

Grünkohl ist der Liebling der dunkelgrünen Herbstgemüse – und das aus gutem Grund. Es ist eine reiche Quelle an Kalzium, Ballaststoffen und Vitaminen B6 und C, und die sekundären Pflanzenstoffe in Grünkohl waren verbunden mit der Senkung des Krebsrisikos sowie entzündungshemmend und cholesterinsenkend Aktivität. „Grünkohl ist Teil der Pharmakopöe der Natur für die Erkältungs- und Grippesaison“, sagt Steinmetz. Grünkohl ist auch ein robustes Gemüse, das längere Kochzeiten verträgt, ohne zu verwelken und es fügt Interesse und eine leichte Würze hinzu, mit einem Hauch von Bitterkeit, der leicht ausgeglichen werden kann Würze.

• Mit Olivenöl und Knoblauch anbraten und als Beilage servieren.
• Verwelken Sie zu Nudeln, bevor Sie Sauce hinzufügen, um den Nährwert Ihres Gerichts zu erhöhen.
• Fein hacken und zu Salaten geben.
• Verwenden Sie Grünkohlblätter als Wraps anstelle von Pitas oder Tortillas. Mit Ihren Lieblings-Sandwichfüllungen füllen, einwickeln und genießen.

Wildreis

Wildreis, heimisch in Nordamerika, verleiht jeder Mahlzeit einen erdigen, nussigen Geschmack und fügt Ihrer Ernährung Protein, Phosphor, Eisen, Kalium und Magnesium hinzu. Das Kochen dauert etwas länger als bei braunem Reis (von 45 bis 60 Minuten), aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Steinmetz empfiehlt, für zusätzlichen Geschmack Wildreis in Hühner- oder Gemüsebrühe zu kochen.

• Kombinieren Sie mit braunem Reis für einen ballaststoffreichen Genuss, der heiß oder kalt gegessen wird.
• Verwenden Sie es wie in Pfannengerichten oder anderen Reisgerichten.
• Zu Suppen und Füllungen geben.
• Verwenden Sie übrig gebliebenen Wildreis in einem leckeren Frühstückscerealien für einen kühlen Morgen. Mit Milch erwärmen und Nüsse, Zimt oder Kardamom hinzufügen für einen schnellen, nahrhaften Start in den Tag.

Quetschen

Kürbisse sind in einer Vielzahl von Texturen, Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich, von mild bis kräftig. Der hohe Carotinoid- und Vitamin C-Gehalt stärkt Ihr Immunsystem und liefert gleichzeitig Mangan und Kalium. Von Suppen bis Desserts können Sie Kürbis in jedem Gang der Mahlzeit verwenden.

• Braten Sie einen Butternusskürbis und verwenden Sie ihn, um eine süße und cremige Suppe zuzubereiten. Fügen Sie Äpfel für zusätzliche Tiefe und Geschmack hinzu.
• Kochen und pürieren in Kombination mit weißen oder süßen Kartoffeln.
• Nach dem Backen imitiert Spaghettikürbis Nudeln. Ziehen Sie sie mit einer Gabel heraus und braten Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce an.
• Mischen Sie gekochten Kürbis mit weißen Bohnen, Knoblauch und Gewürzen für einen herzhaften Dip.

Kartoffeln

Der beliebte Spud hat viel mehr Nährstoffe, als wir ihm zutrauen. Kartoffeln sind vollgepackt mit Vitamin C und B6, Kupfer, Kalium und Mangan, und neue Forschungen haben gezeigt, dass die violette Kartoffel mit der Senkung des Blutdrucks in Verbindung steht. Andere sekundäre Pflanzenstoffe in Kartoffeln helfen, Ihr Immunsystem zu stärken und freie Radikale abzufangen.

• Kartoffeln in der Mikrowelle sind ein gesundes Fastfood.
• Kartoffeln backen und mit einer Vielzahl von gesunden Zusätzen wie fettarmem Joghurt oder Salsa belegen.
• Bratkartoffelwürfel mit Rosmarin und Olivenöl für eine leckere, robuste Beilage.
• Dem cremigen Komfort von Kartoffelpüree kann man kaum widerstehen. Machen Sie sie noch einladender, indem Sie eine Handvoll scharfen, geriebenen Cheddar oder würzigen Ziegenkäse und Schnittlauch hinzufügen.

Rüben

Rüben haben den doppelten kulinarischen Vorteil – Rübenblätter sind eine schmackhafte und nährstoffreiche Pfannenzugabe, während die sekundären Pflanzenstoffe in Rüben viele gesundheitliche Vorteile bieten. Lutein und Zeaxanthin sind wichtig für gesunde Augen, Betalain wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und Entgiftungsfunktionen, ganz zu schweigen von Rüben, liefern auch mehr als ein Drittel Ihres Tageswertes an Folat. Um den Nährstoff- und Phytochemikaliengehalt dieses Kraftpakets zu erhalten, sollten Sie es leicht kochen.

• Für einen Farbtupfer rohe Rüben in einen grünen Salat reiben.
• Bereiten Sie einen Salat aus gekochten, geschnittenen Rüben, Ziegenkäse, Rucola und einem Schuss Balsamico-Vinaigrette zu.
• Das Rösten von Rüben bringt ihre Süße zur Geltung.
• Eingelegte Rote Bete ist eine würzige Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Ansehen: Wie man Gemüse einlegt

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