Cremige Polenta mit geröstetem Gemüse – eine einfach köstliche glutenfreie Mahlzeit – SheKnows

Dieses Polenta-Gericht ist dank all des gerösteten Gemüses, das Sie darauf stapeln, voller Geschmack. Es ist perfekt zum Mittagessen oder als Teil einer leichten, glutenfreien Mahlzeit.

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Polenta ist ein klassisches italienisches Gericht, das einfach und dennoch sättigend ist. Sie können es mit vielen verschiedenen Zutaten servieren. Dieses Rezept enthält geröstete Tomaten, Auberginen und Zwiebeln. Das Rösten von Gemüse bringt einen Hauch von Karamellisierung und Süße hervor.

Schnappen Sie sich Ihre Lieblings-Tomatensauce und etwas geriebenen Parmesan, um Ihre Polenta zu krönen. In weniger als 30 Minuten haben Sie ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zum Abendessen (oder Mittagessen).

Hinweis: Gluten kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten vor, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während

Sie weiß versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

Cremige Polenta mit gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Auberginen Rezept

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Für 4 – 6 

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Aubergine, am Ende beschnitten, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten, dann wieder in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, in kleine Spalten geschnitten
• 4 Roma-Tomaten, vierteln, dann noch einmal halbieren
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen des Gemüses
• 1 Tasse Polenta
• 4 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Butter
• 1/2 Tasse Tomatensauce
• geriebener Parmesan als Garnitur
• Antihaft-Kochspray

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F. Sprühen Sie 2 Backformen leicht mit dem Antihaft-Kochspray ein.
2. Geben Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht in die Backformen (legen Sie die Aubergine auf eine eigene Pfanne).
3. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In den Ofen stellen und rösten, dabei gelegentlich schwenken. Die Aubergine wird wahrscheinlich vor den Tomaten und Zwiebeln fertig geröstet. Entfernen Sie das Gemüse, wenn es weich wird und leicht zu karamellisieren beginnt.
5. Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Polenta zu. In eine große Pfanne das Wasser und 1 Teelöffel Salz geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Polenta nach und nach hinzu und rühren Sie, bis sie anfängt, einzudicken.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten lang.
7. Rühren Sie die Butter in die Mischung.
8. Auf einzelnen Tellern anrichten, jeweils mit ein paar Löffeln Tomatensauce, dem Gemüse und Parmesan garniert.

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