Als mein Mann in Sizilien aufwuchs, war eines seiner Lieblingsdesserts die Schokoladensalami seiner Mutter. Das Rezept wurde weitergegeben, aber für unsere Kinder mache ich es mit Nüssen und Trockenfrüchten noch reicher.
Schokoladensalami. Nein, es ist keine seltsame Mischung aus Schokolade und Salami. Es ist nach seiner Ähnlichkeit mit der echten Wurst benannt und ist ein traditionelles italienisches Dessert (oder manchmal Snack) aus Schokolade, Keksen, Eiern, Butter und manchmal Nüssen, Trockenfrüchten und Rum. Es macht Spaß, denn es sieht aus wie echte Salami, wenn Sie es aufschneiden und die Kekse, Nüsse und Früchte sehen, die den Fett- und Pfefferflecken in echter Salami ähneln. Kein Wunder, dass Kinder es lieben.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Sie brauchen nur stundenlange Wartezeit für das Aushärten im Gefrierschrank. Wenn Sie es also zu einem bestimmten Tag oder zu einer bestimmten Uhrzeit servieren möchten, denken Sie voraus.
Sammeln Sie zuerst die Zutaten. Die Nüsse und Trockenfrüchte können nach Belieben verändert oder komplett herausgenommen werden, wie mein Mann sie als Kind gegessen hat. Rum macht den Geschmack der Schokolade runder, und ich bevorzuge ihn mit einer guten Prise Schnaps, aber wenn Kinder ihn essen, ist es besser, keinen Alkohol hinzuzufügen.
Nachdem Sie die Kekse mit den Händen in kleine Stücke gebrochen haben, fügen Sie die Pistazien und die getrockneten Preiselbeeren hinzu und mischen Sie dann etwas Kakaopulver und Zucker unter. Lassen Sie den Rest der pulverisierten Zutaten, um die Salami zu beschichten.
Fügen Sie die Butter und dann das verquirlte Eiweiß und das Eigelb hinzu. Gut mischen. Die Mischung sollte zusammenkleben und dann kann sie geformt werden.
Auf einem langen Stück Alufolie (verwenden Sie eine schwere), die viel länger sein sollte als die Salami, die Sie machen, das restliche Kakaopulver und den Zucker gleichmäßig in der Mitte verteilen. Verteilen Sie es so weit wie möglich auf die Länge der Salami, die Sie zubereiten, da es als Beschichtung dient.
Die Salami-Mischung wie ein langer Baumstamm in die Mitte des Belags legen.
Mit beiden Enden der Alufolie die Salami zu einem langen, sehr kompakten Zylinder formen. (Hier kommt die Hochleistungsfolie zum Einsatz.) Weiter formen, bis sich die Salami hart und kompakt anfühlt, denn beim Schneiden soll die Salami ihre Form behalten und nicht zerbröckeln. Drehe beide Enden der Alufolie und friere die Salami dann für mindestens 8 Stunden ein.
Wenn es Zeit ist, die Salami zu servieren, schneiden Sie sie durch die Aluminiumfolie (Sie müssen sie nicht auspacken, sonst wird sie unordentlich) und servieren Sie sie sofort. Die Salami hält sich bei guter Handhabung wochenlang im Gefrierschrank. Sobald Sie die gewünschte Menge in Scheiben geschnitten haben, decken Sie das freiliegende Ende mit einem kleinen Stück Alufolie ab und legen Sie die Salami sofort wieder in den Gefrierschrank.
Rezept für Schokoladensalami
Ergibt 1 etwa 15-Zoll-Salami
Zutaten:
- 9 Unzen Trockenmilch-basierte, einfache Kekse
- 3 EL Pistazien, grob gehackt (kann durch andere Nüsse ersetzt werden)
- 2 Esslöffel getrocknete Cranberries, grob gehackt (kann durch andere getrocknete Früchte ersetzt werden)
- 6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 9 Esslöffel weißer Kristallzucker
- 4 Unzen Butter, geschmolzen
- 2 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
Richtungen:
- In einer großen Schüssel die Kekse mit den Händen in kleine Stücke brechen.
- 4 EL Kakaopulver und 8 EL Zucker dazugeben und mit den Keksen gut vermischen.
- Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie gut.
- Das Eiweiß leicht schlagen und dann zu den Keksen geben.
- Fügen Sie das Eigelb hinzu und stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist.
- Legen Sie auf einer Arbeitsfläche ein langes Stück Aluminiumfolie (länger als 15 Zoll) aus. Notiz: Sie können die Mischung teilen und 2 kürzere Schokoladensalami herstellen.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Kakaopulver und den Zucker vermischen und gleichmäßig in der Mitte der etwa 15 Zoll langen Aluminiumfolie verteilen. Dies dient als Beschichtung für die Salami.
- Die Keksmischung in einer langen, geraden Linie auf die Pulvermischung geben.
- Mit beiden Enden der Alufolie die Salami zu einem kompakten Zylinder formen. Notiz: Stellen Sie sicher, dass die Salami mit der Pulvermischung bedeckt ist und dass sie kompakt und hart ist. Sollte die Alufolie bei diesem Vorgang brechen, tauschen Sie sie einfach gegen eine neue Platte aus. Verdrehe beide Enden der Alufolie.
- Die Schokoladensalami mindestens 8 Stunden einfrieren.
- Im Gefrierschrank hält sich die Salami wochenlang. Beim Servieren die Alufolie durchschneiden, das angeschnittene Ende mit einem weiteren kleinen Stück Alufolie abdecken und die Schokoladensalami sofort wieder in den Gefrierschrank stellen.
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