Ist Süßkartoffelauflauf Ihre liebste Thanksgiving-Beilage? Genießen Sie es auch zum Nachtisch, indem Sie diese weichen, flauschigen und dekadenten Süßkartoffel-Cupcakes mit Marshmallow-Füllung zubereiten!
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Diese süßen, weichen und würzigen Cupcakes sind nicht nur perfekt für alle Thanksgiving-Feste, sie sind auch perfekt, um den ganzen Herbst lang zu genießen. Um den gewünschten Crunch hinzuzufügen, haben wir jede Tasse mit einer kräftigen Portion Walnüsse belegt.
Rezept für Marshmallow-gefüllte Süßkartoffel-Cupcakes
Ergibt etwa 12 Cupcakes
Zutaten:
Für die Cupcakes
- 1-1/4 Tassen hellbrauner Zucker
- 1 Ei, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 3/4 Tasse Süßkartoffelpüree
- 3/4 Tasse Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1-1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/2 Tasse Milch
Für die Füllung und das Frosting
- 1 Stange ungesalzene Butter, weich
- 1-1/2 Tassen Marshmallow-Flaum
- 3 Tassen Puderzucker
- 2 Teelöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
Richtungen:
- Butter, Apfelmus, Vanille, Süßkartoffel, Ei und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schneebesen, bis sie weich und flauschig sind. Mehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz hinzufügen und vermischen. Fügen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig vermischt ist.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und jede Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen. 14-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Machen Sie die Füllung und das Zuckerguss, indem Sie den Flaum, den Zucker, die Milch, die Vanille und die Butter zusammenschlagen, bis sie weich und luftig sind.
- Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, schneiden Sie einen kleinen Kegel aus der Oberseite. Füllen Sie jeden Cupcake mit etwa 1 Esslöffel Füllung. Mit dem ausgeschnittenen Kegel bedecken und frosten. 1 Esslöffel Walnüsse in die Mitte jedes Cupcakes geben. Warm servieren.
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