Im Moment ist die Küche von „Nuevo Latino“ heiß, heiß, heiß. Diese fettarmen fajitas Kombinieren Sie gesunde Zutaten und starke Antioxidantien mit südwestlichem Flair, um einen nahrhaften Schlag mit hohem Ballaststoffgehalt zu erzielen.
Marinade
- 1 Tasse Orange Saft*
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße rote Paprikaschoten, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße gelbe Paprika, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
- 3 Orangen geschält und in Segmente geschnitten
- 1 Tasse frische Korianderblätter
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 24 Garnelen mit 10 bis 15 Stück (ca. 1 1/2 Pfund), geschält und entadert
- 2 EL Traubenkern- oder Rapsöl
* Kann Florida-Orangensaft aus Konzentrat ersetzen
Richtungen
Alle Zutaten außer Garnelen und Öl in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen in die Marinade geben und zwei Stunden kühl stellen. Garnelen aus der Marinade nehmen und 5 Minuten abtropfen lassen. Gemüse aus der Marinade durch ein großes Sieb über einem Topf abtropfen lassen. Die reservierte Marinadeflüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen; beiseite legen.
Große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben. Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die andere Hälfte des Öls in die Pfanne geben, gefolgt vom abgetropften Gemüse. Kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne. Das Gemüse beginnt am Boden der Pfanne zu bräunen.
Garnelen über dem Gemüse anrichten und reservierte Marinade hinzufügen. Sofort mit einer Seite Ihrer Lieblingsguacamole und einem Teller warmer Vollkorn-Tortillas servieren.
Tortillas
- 12 6- bis 8-Zoll-Vollkorn-Tortillas
- Antihaft-Kochspray
- Große Stoffserviette oder Geschirrtuch zum Warmhalten der Tortillas
Richtungen
Große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sprühen Sie eine Seite jeder Tortilla leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Tortilla mit der besprühten Seite nach unten in die heiße Pfanne geben. Kochen Sie, bis sich die Tortilla ausdehnt, ungefähr eine Minute, dann drehen Sie sie um und kochen Sie eine weitere Minute. Tortilla auf eine große Serviette legen. Wiederholen, bis alle Tortillas gar sind. Stapeln Sie die Tortillas, während Sie sie kochen, wickeln Sie sie dann mit einer Serviette ein und legen Sie sie auf einen Servierteller.
Nährstoffe pro Portion: 500 Kalorien, 28 g Protein, 67 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 12 g Gesamtfett (Sat 0,5 g, Mono 7 g, Poly 4 g), 607 mg Natrium.
Für 6
Vorbereitungszeit: 30
Gesamtzeit: 1 Stunde
Dies Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung zur Verfügung gestellt Das Florida Department of Citrus
