Dies ist ein leckerer Auflauf! Gekochte Quinoa wird mit Enchilada-Sauce gemischt, einer Mischung aus Gemüse und schwarzen Bohnen. Abgerundet mit mexikanischem Käse und gebacken ist dieses Rezept nicht nur einfach, sondern auch ein supergesundes Familienessen.
Nichts ist vergleichbar mit gutem mexikanischem Essen. Meistens kann es mit Käse, schweren Saucen und in einigen Fällen sogar frittiert werden. Hier teilen wir eine gesündere Sicht auf mexikanisches Essen mit Quinoa, Gemüse und Enchilada-Sauce, um einen Auflauf zuzubereiten. Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch voller Protein, was für Vegetarier eine großartige Option ist.
Einfaches Quinoa-Backrezept aus dem Südwesten
Portionen 8
Zutaten:
- Kochspray
- 2 Tassen gekochter Quinoa
- 1 süße Zwiebel, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse gefrorener oder Dosenmais
- 1 kleine Dose Enchiladasauce
- 1 Tasse geriebener Käse nach mexikanischer Art
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Sauerrahm zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
- Sprühen Sie eine große Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein und fügen Sie die süße Zwiebel und die Paprika hinzu. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sie weich wird.
- In eine große Schüssel die gekochte Quinoa, das gekochte Gemüse, die schwarzen Bohnen, den Mais und die Enchilada-Sauce geben. Gut mischen und in die Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse belegen und 25-30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sauerrahm garnieren. Sofort servieren.
Spitze
Dies ist ein vegetarisches Rezept, Sie können jedoch nach Belieben Putenhackfleisch, Hühnerhackfleisch oder mageres Rinderhackfleisch hinzufügen. Das Fleisch einfach vorgaren und vor dem Backen unter die Quinoa-Mischung mischen.
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