Frühlingserbsen-Minz-Suppe

Erbsen scheinen nicht gerade ein saisonaler Leckerbissen zu sein. Wir können sie das ganze Jahr über in der Tiefkühltruhe pfundweise kaufen und sie schmücken Aufläufe, egal zu welcher Jahreszeit.

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Sie verleihen den ansonsten tristen Gerichten einen Hauch von Farbe, aber abgesehen von dieser ästhetischen Qualität scheint sie niemand sehr zu interessieren.

Es sei denn, Sie essen frische Erbsen der Saison.

Frische Frühlingserbsen sind so unglaublich süß und lieblich. Sie gehören zu den Lebensmitteln, die, wenn sie frisch und saisonal von einer lokalen Quelle gekauft werden, fast völlig anders schmecken als die verschrumpelten und mehligen Supermarkt-Gefrierregale.

So wählen und lagern Sie Erbsen

Achten Sie bei der Auswahl frischer Frühlingserbsen auf feste und glatte Schoten. Ihre Farbe sollte ein helles Grün sein. Vermeiden Sie diejenigen, die eine gelbliche oder mattgrüne Farbe haben.

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In einer Tüte im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern, aber wie bei fast allen frischen Produkten so bald wie möglich nach dem Kauf verwenden. Frisch geerntete Erbsen sind nicht nur nahrhafter, sondern schmecken auch besser. Direkt nach der Ernte beginnt der Zucker, sich in Stärke umzuwandeln. Wenn Sie sie nicht sofort essen können, blanchieren Sie sie etwa zwei Minuten in kochendem Wasser und frieren Sie sie dann ein.

So verwenden Sie frische Erbsen

Frische Erbsen kurz in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und mit einem Schuss Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Meersalz für eine einfache und frische Beilage vermischen. Oder braten Sie sie mit anderem Lieblingsfrühlingsgemüse wie Spargel, Pilzen und Lauch und braunem Reis für ein leckeres und saisonales Pfannengericht. Oder füllen Sie beim nächsten Bauernmarkt eine große Tüte mit Erbsen und lassen Sie sie in dieser leichten und frischen Frühlingserbsen-Minz-Suppe erstrahlen.