Ich habe mich so lange wie möglich gegen die ganze Bewegung „Geben Sie schwarze Bohnen in Ihre Backwaren, um sie gesünder zu machen“ gewehrt. Wirklich, ich habe mich jahrelang geweigert, bevor ich vor ein paar Monaten nachgegeben habe.
Nach einem übereifrigen Großhandelskauf einer Kiste schwarzer Bohnen entschied ich, dass ich genug zur Hand hatte, um dieses Ding endlich auszuprobieren. Und weisst du was? Es ist eigentlich nicht schlecht. Verdammt, ich würde sagen, sie sind ziemlich gut!
Sie sind auch ziemlich perfekt für den Valentinstag, mit ihrer fudgy Cookie-Textur und der roten Erdbeerfüllung. Dass sie einen Hauch von Schnaps und ganz viel Gesundes in sich haben, schadet auch nicht. Sagen Sie dieses Jahr mit ein paar Keksen „Ich liebe dich“.
Fudge-Daumenabdrücke mit Erdbeer-Amaretto-Marmelade-Rezept
Diese fudgy Cookies mit einer geheimen gesunden Zutat haben ein saftiges Erdbeerzentrum und sind die perfekte Art, den Valentinstag zu feiern.
Ergibt 12-14
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 10 Minuten | Backzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 32 Minuten
Zutaten:
Für die Kekse
- 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- 2 Esslöffel Nutella
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Für die Füllung
- 8 Unzen gefrorene Erdbeeren
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Amaretto
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Maisstärke
Richtungen:
- In einer Küchenmaschine Bohnen, Kokosöl, Nutella und Vanilleextrakt vermischen. Bis glatt verarbeiten.
- Geben Sie die restlichen Kekszutaten in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie erneut, bis sie glatt sind, und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
- Gib die Mischung in eine gefriersichere Schüssel (sie hat die Konsistenz von Brownie-Teig) und stelle sie für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie fester wird.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einem Silpat auslegen.
- In einem kleinen Topf Erdbeeren, Honig und Amaretto vermengen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Erdbeeren zerfallen sind.
- In einer kleinen Schüssel Wasser und Maisstärke vermischen, in den Topf geben und rühren, bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Rollen Sie einen gehäuften Esslöffel Keksteig zu einer Kugel und legen Sie ihn auf das Backblech. Mit dem Daumen in der Mitte leicht nach unten drücken, um eine Mulde zu bilden. Wiederholen Sie dies, bis Sie den gesamten Keksteig aufgebraucht haben.
- Backen Sie die Kekse 12 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und drücken Sie die Mitte erneut mit dem Daumen oder einem Löffel nach unten, da die Kekse heiß genug sind, um die Vertiefung zu verstärken.
- Übertragen Sie die Kekse auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Nach dem Abkühlen die Kekszentren mit der Erdbeermischung füllen.
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