Für eine glutenfreie Ernährung muss es nicht schwer sein zu kochen und zu backen. Es gibt so viele tolle Ressourcen!
Wachstum in Bewusstsein, Ressourcen
Der Mai ist der nationale Monat des Bewusstseins für Zöliakie. Laut der National Foundation for Celiac Awareness leidet schätzungsweise einer von 141 Amerikanern an Zöliakie. Die Krankheit ist eine lebenslange Erkrankung und wird wirklich nur durch eine glutenfreie Ernährung behandelt.
In den letzten Jahren ist das Bewusstsein für glutenfreie Diäten und Lebensmittel gestiegen, was für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität eine große Hilfe ist. Sie wissen zum Beispiel, dass SheKnows eine Ressource ist für glutenfreie Rezepte, und es gibt viele Foodblogger und Kochbücher auch mit hilfreichen Informationen und Rezepten.
Elana Amsterdam Gerichte zum glutenfreien Kochen
1998 wurde bei Elana Amsterdam, Gründerin des beliebten glutenfreien, getreidefreien Lebensmittelblogs Elana’s Pantry, Zöliakie diagnostiziert. Elana ist auch Autorin von zwei glutenfreien Kochbüchern,
Das glutenfreie Mandelmehl-Kochbuch, und Glutenfreie Cupcakes. SheKnows hatte die Gelegenheit, mit ihr über ihre Gedanken zum glutenfreien Kochen zu sprechen.Sie weiß: Was war die Motivation, Ihren beliebten Blog zu starten?
Elana Amsterdam: 1998 wurde bei mir Zöliakie diagnostiziert und ich machte eine glutenfreie Diät. Als bei meinem Sohn ein paar Jahre später im Alter von drei Jahren die Krankheit diagnostiziert wurde, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, alle meine Lieblingsrezeptklassiker in glutenfreie Versionen für ihn zu verwandeln. So entstand meine Website.
SK: Gibt es Missverständnisse über einen glutenfreien Lebensstil? Wie helfen Sie, einige dieser Gedanken zu klären?
EA: Viele Leute denken, dass glutenfreies Essen schlecht schmeckt, und das kann wahr sein, wenn Lebensmittel aus Reismehl hergestellt werden, das eine sehr kiesige Textur haben kann. Aus diesem Grund verwende ich Mandelmehl, das eine glatte Textur und einen butterartigen Geschmack hat.
Eine weitere tolle Sache an Mandelmehl ist, dass es super einfach zu verwenden ist (keine Rezepte mit langen Listen glutenfreier Zutaten) und auch tatsächlich mehr Protein und gesünder ist als Weizenmehl.
SK: Was ist der Schlüssel zum Kochen glutenfreier Lebensmittel, um sie schmackhaft zu machen, insbesondere für Familienmitglieder, die keine glutenfreien Lebensmittel essen müssen?
EA: Der Schlüssel liegt in der Verwendung hochwertiger Zutaten wie Mandelmehl, die besser schmecken, einfacher zu verwenden und gesünder sind.
SK: Was sind ein paar Grundnahrungsmittel, die Ihrer Meinung nach jede glutenfreie Küche haben sollte?
EA: Mandelmehl, Kokosmehl, Honig und Kokosöl. Und natürlich Grünkohl!
SK: Können Sie ein paar hilfreiche Tipps für diejenigen geben, die ihren Weg zur glutenfreien Ernährung beginnen?
EA: Räumen Sie Ihre Speisekammer auf und werfen Sie alle glutenhaltigen Produkte weg. Kaufen Sie glutenfreie Grundnahrungsmittel wie Mandelmehl und Kokosmehl, damit Sie nicht auf das Backen verzichten müssen und Backwaren und denken Sie daran, dass die meisten natürlichen Lebensmittel (Salat, Saft, Gemüse usw.) glutenfrei sind ohnehin!
Elana veröffentlicht im Juni 2013 ein neues Kochbuch mit dem Titel Paleo Cooking aus Elanas Speisekammer, gefüllt mit gluten- und getreidefreien Paleo-Rezepten.
