Der Versuch, Multitasking mit ein paar sprudelnden Töpfen auf dem Herd zu versuchen, endet fast immer mit dem gleichen Schicksal – Sie vergessen, wie lange Ihre Pasta gekocht hat, bis es zu spät ist. Wenn Sie sich abgelenkt haben und Ihre Nudeln schon einmal zu oft auf dem Brenner gelassen haben, sind Sie vielleicht erleichtert zu wissen, dass Sie sie nicht immer wegwerfen müssen.
Da Nudeln ein so zeitkritisches Lebensmittel sind, können sie leicht versehentlich zu lange gekocht werden. Verkochte Nudeln haben nicht nur eine matschige und unangenehme Textur, sondern wenn Sie sie zu lange kochen, ändern Sie ihren glykämischen Index, was Ihren Blutzucker erhöhen kann. Sie verändern also nicht nur ihren Geschmack und ihre Textur, sondern auch ihren Nährwert.
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Kleine Ablenkungen können dazu führen, dass eine Mahlzeit ruiniert wird. Aber wenn das das nächste Mal passiert, müssen Sie die Nudeln nicht wegwerfen. Suchen Sie stattdessen nach einer Möglichkeit, sie zu speichern.
Verhindere, dass es passiert
Um zu vermeiden, dass deine Nudeln zu lange gekocht werden, stelle den Timer auf zwei Minuten kürzer als in der Packungsbeilage empfohlen. Probieren Sie eine Nudel, sobald der Timer klingelt, um zu sehen, ob sie nach Ihrem Geschmack zubereitet ist. Richtig gekochte Nudeln sind leicht fest, aber zart, auch bekannt als al dente. Sobald sie fertig sind, sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht weiter kochen.
Brate sie an
Eine Lösung für verkochte Nudeln besteht darin, sie mit etwas Butter oder Olivenöl in eine Pfanne zu geben und bei schwacher Hitze zu braten. Dadurch werden sie wieder etwas knusprig, sodass Sie das Abendessen retten können. Etwas Knoblauch hinzufügen oder Parmesankäse für einen zusätzlichen Kick – und um den verkochten Geschmack der Nudeln zu verbergen.
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Machen Sie einen Nudelpfannkuchen
Wenn Sie bereits Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensauce warm und fertig haben, verwenden Sie sie, um Pfannkuchen zu machen. Ja, wirklich – Pfannkuchen. Ein wenig dieser Zutaten zusammen mit einem verquirlten Ei zu den Nudeln geben, gut vermischen und zu einzelnen Pfannkuchen formen. Mit etwas Butter oder Olivenöl auf einer flachen Grillplatte anbraten, und Sie haben in wenigen Minuten eine köstliche Mahlzeit.
Maskiere die Matschigkeit
Es gibt Möglichkeiten, es so aussehen zu lassen, als ob Sie die Nudeln nicht zu lange gekocht hätten, ohne die Nudeln anbraten oder einen Nudelpfannkuchen zubereiten zu müssen. Sie können die Nudeln einfach mit einer reichhaltigen Sauce bedecken und gut mischen. Dies nimmt den „schleimigen“ Geschmack, den verkochte Nudeln tragen, und hinterlässt eine köstliche, etwas weichere Nudel. Auch durch das Hinzufügen von knackigem Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, können Sie dem Gericht eine dringend benötigte al dente Textur verleihen.
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Wasser und Eis
Repariere sie auf die altmodische Art – mit Wasser und Eis. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser gut abspülen. Legen Sie während des Abspülens einige Eiswürfel auf die Nudeln, um das Wasser noch kälter zu machen. Dadurch wird nicht nur der Kochvorgang sofort gestoppt, sondern auch ein Teil des Stärkemantels abgespült und ein Zusammenkleben der Nudeln verhindert.
Aktualisiert von Bethany Ramos am 01.06.16
