Koreanisches Brathähnchen hat die kulinarische Welt im Sturm erobert und diese geheim gewürzte Kentucky-Version von ihrem "Merica-zentrierten Sockel" gestoßen.
Aber es gibt noch eine andere Ladung knuspriges Hühnchen in der Stadt, die das K in KFC einbringt – wir sprechen von japanischem Hühnchen Karaage. Zum Glück gibt es bei leckerem Brathähnchen buchstäblich nicht zu viel Abwechslung, oder?
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Chicken Karaage unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von seinen Brüdern.
Erstens wird im Allgemeinen Hühnchen ohne Knochen verwendet, was dazu führt, dass weniger Zeit für das Zupfen von knorrigen Knochen und mehr Zeit für das Essen benötigt wird.
Zweitens besteht eine geheime Technik, um superknuspriges Karaage zu erhalten, darin, das Fleisch mit Kartoffelstärke anstatt mit Weizenmehl zu beschichten.
Die allgemeine Methode für Hühnchen Karaage machen geht so: Hähnchenstücke ohne Knochen (Oberschenkel- und Beinfleisch bleiben schön saftig) in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren, dann in Kartoffelstärke ziehen und frittieren.
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Karaage für Anfänger
Die Kartoffelstärke ergibt einen leichten, aber superknusprigen, goldenen Überzug, ähnlich wie Tempura, der aber auch in Brotdosen und Picknickkörben für ein paar Stunden knusprig bleibt. Es ist wie alles, was Sie sich jemals gewünscht haben, dass das kalte Brathähnchen Ihrer Oma ist, ohne das Nagen durch ledrige Haut und matschige Panade.
Das nächste Mal seufzen Sie also sehnsüchtig über den Kühlschrank und denken „wieder Hühnchen“? wenn es Zeit ist zu machen Abendessen, fassen Sie sich Mut – gerade wenn Sie denken, Sie hätten jede Version von Hühnchen unter der Sonne gegessen, ist Hühnchen Karaage hier, um das zu retten Tag.
Für 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Marinierzeit: 30 Minuten | Kochzeit: 12 – 16 Minuten | Gesamtzeit: 52 – 56 Minuten
Zutaten:
- 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel (optional)
- 1 Teelöffel geriebener frischer Knoblauch (optional)
- 2 Tassen Kartoffelstärke
- Sonnenblumenöl, zum Braten
Richtungen:
- In einer großen Schüssel die Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch vermischen. Gut mischen, dann die Hähnchenschenkel hinzufügen. 30 Minuten marinieren.
- In einer tiefen Pfanne das Öl auf 360 Grad F erhitzen.
- Dredge jedes Hähnchenstück in der Kartoffelstärke.
- Das Hähnchen portionsweise 3 – 4 auf einmal goldbraun braten (ca. 6 – 8 Minuten). Auf zerknüllten Papiertüchern abtropfen lassen. Für extra knuspriges Hähnchen die Stücke ein zweites Mal braten.
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