Pfirsich-Muffins, Cupcakes und Torten – SheKnows

Frische ganze Pfirsiche sind ein toller sommerlicher Snack – aber auch wunderbare Desserts und Frühstücksleckereien lassen sich damit zubereiten! Diese pfirsichfarbenen Rezepte umfassen Muffins, Cupcakes und eine fabelhafte zusammenklappbare Torte.

Gesunde Haferpfirsiche und Sahne-Muffins

Ergibt 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 bis 25 Minuten

Zutaten

• 1 Tasse Mehl
• 3/4 Tasse Haferflocken
• 2/3 Tasse plus 1 Esslöffel fest verpackter brauner Zucker, geteilt
• 1/3 Tasse Haferkleie
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Tasse fettarmer Frischkäse
• 1 Tasse geschälte, gehackte Pfirsiche, geteilt
• 1 Tasse Magermilch
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 1/3 Tasse geröstete, gehackte Walnüsse

Richtungen

1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen und 12 Muffinformen mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
2. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und reservieren Sie 1 Esslöffel braunen Zucker; gut mischen und beiseite stellen.
3. Frischkäse und den reservierten 1 EL braunen Zucker verrühren. Wenn es gut vermischt ist, heben Sie 1/4 Tasse Pfirsiche unter.
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4. Fügen Sie Milch, Öl, Vanille und Ei zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.
5. Restliche Pfirsiche und Walnüsse leicht unterrühren. 3/4 der Mischung in vorbereitete Muffinformen geben.
6. Jeweils einen Teelöffel der Frischkäsemischung in die Mitte geben und den restlichen Teig darüber geben.
7. 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Alle Rezepte: © Mit freundlicher Genehmigung von Abkommen über kalifornische Baumfrüchte

Mini-Vanille-Mandel-Pfirsich-Cupcakes

mit frischem Pfirsich-Frosting
Ergibt 36 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

Cupcakes

• 2 Tassen Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
• 1/2 Tasse fettarme Milch
• 1 frischer kalifornischer Pfirsich, entkernt und gewürfelt

Glasur

• 1 frischer kalifornischer Pfirsich, geteilt
• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 1 1/2 Tasse Puderzucker, geteilt
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• kleine Minzblätter (optionale Garnitur)

Richtungen

1. Um Cupcakes vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F vor und legen Sie 36 Mini-Muffinformen mit Papierverpackungen aus; beiseite legen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
3. Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang cremig schlagen.
4. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 2 Minuten oder bis sie flaumig sind. Eier und Extrakte hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
5. Die Hälfte der trockenen Zutaten einrühren, dann die Hälfte der Milch; wiederholen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
6. Pfirsichwürfel einrühren und Teig in vorbereitete Muffinformen geben (sie werden sehr voll).
7. 15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie mit dem Zuckerguss beginnen.
9. Für das Frosting die Hälfte des Pfirsichs schälen und zerdrücken oder pürieren. Butter und 3/4 Tasse Puderzucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
10. Mischen Sie 1 1/2 Esslöffel Pfirsichpüree und Extrakt unter Rühren für 2 Minuten oder bis es glatt und cremig ist. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und fügen Sie mehr Pfirsichpüree hinzu, wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht wird.
11. Verteilen Sie gleiche Mengen auf jedem Cupcake. Restliche Pfirsichhälfte würfeln und über die Cupcakes streuen. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

Pro Portion: 80 Kalorien, 1 g Protein, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Gesamtfett, 15 mg Cholesterin, 85 mg Natrium, 0 g Ballaststoffe.

Pfirsich-Faltkuchen

Macht 1 Portionen
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

• 3 Tassen frische kalifornische Pfirsiche, in Scheiben geschnitten (ungefähr 4 Pfirsiche)
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Blatt vorbereiteter Blätterteig, 10 x 16 Zoll und 1/4 Zoll dick, aufgetaut
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Richtungen

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. In einer Schüssel Pfirsiche, Zucker und Mehl vermischen und vermischen.
3. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
4. Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 15-Zoll-Runde aus, die etwa 1/4 Zoll dick ist.
5. Legen Sie den Teig auf ein ungefettetes Backblech und löffeln Sie die Pfirsiche in die Mitte, wobei Sie etwa 5 cm um den Umfang herum frei lassen. Die Früchte werden hoch gestapelt, aber ihr Volumen nimmt beim Kochen ab.
6. Falten Sie die unbedeckten Ränder des Teigs nach oben, um so viel Obst wie möglich zu bedecken, und drücken und stecken Sie den Teig nach Bedarf zusammen.
7. Die Oberseite der Früchte mit den Butterstücken bestreichen.
8. Backen, bis der Teig aufgebläht und goldbraun ist, etwa 30 Minuten. Nicht unterkochen.
9. In Spalten schneiden und heiß servieren.

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