Die Wissenschaft hinter einem Muffin und einem Cupcake – SheKnows

Warum denken wir, dass ein Muffin zum Frühstück okay ist, aber kein Cupcake? Ist es die Zuckerglasur? Oder wie wir gerne so tun, als wäre unser Double Chocolate Chip Muffin „gesund“? Entdecken Sie, was sie unterschiedlich, aber ebenso lecker macht.

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Wer hat gesagt Backen war eine Wissenschaft, war tot. Sie können nicht wirklich eine Prise davon und eine Tasse davon werfen und erwarten, einen flauschigen, perfekten Kuchen zu haben. Wenn Sie das wollen, sollten Sie einen Topf Suppe zubereiten, keinen Kuchen. Mehl, Zucker, Backpulver und Fett sind Zutaten, die gemessen und (meistens) zum richtigen Zeitpunkt in den Teig eingearbeitet werden müssen.

Aber versteh mich nicht falsch, Backen ist auch eine der entspannendsten Aktivitäten, die man machen kann. Es ist auch toll, wenn du die Kinder mit einbeziehen!

Cremen ist für Cupcakes

Wenn Sie einen typischen Cupcake-Teig zubereiten, cremen Sie ein. Das Wort kommt von der Aktion des Auspeitschens a

festes Fett wie Butter mit deinem Zucker. Das feste Fett muss keine Butter sein – es kann Schmalz oder Kokosöl (das gekühlt wurde) sein. Dies kann mit Ihrem Standmixer mit dem Paddelaufsatz (der Rühraufsatz fügt der Mischung zu viel Luft hinzu) oder von Hand mit einem Holzlöffel erfolgen. Achte darauf, dass dein Fett Zimmertemperatur hat, damit sich der Zucker leichter einarbeiten lässt.

Diese Methode wird häufig für Kuchen und Kekse verwendet und erzeugt winzige Luftkapseln, die zu einer zarten Krume führen. Achten Sie darauf, Butter und Zucker nicht zu übercremen: Die Butter beginnt zu schmelzen und zerstört auch die wertvollen Luftkapseln.

Mixen ist für Muffins

Muffins sind die hässlicheren, aber genauso leckeren Cousins ​​von Cupcakes. Sie sind auch einfacher zuzubereiten, da Sie nur eine Schüssel und einen Schneebesen/Löffel benötigen. Die Mischmethode erfolgt durch sanftes Mischen der flüssiges Fett in den Zucker. Ihre flüssigen Fette können alles sein, von geschmolzener Butter, Olivenöl oder sogar geschmolzenem Entenfett, abhängig von der Art des Muffins, den Sie backen.

Es wird häufig für Muffins, Karottenkuchen und Brownies verwendet, ist eine arbeitsfreundliche Methode und ergibt eine dichtere Krume als Cupcakes, aber voller Geschmack.

Denken Sie daran, jede Methode hat ein genaues Ergebnis. Wenn Sie auf der Suche nach einem flauschigen Muffin sind, träumen Sie weiter! Wenn Sie nun einen flauschigen Cupcake wünschen, verwenden Sie die Crememethode. Lust auf einen dichten und feuchten Muffin? Verwenden Sie die Mischmethode!

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