Haben Sie schon einmal von dem Teig gehört, der sich nach dem Backen „magisch“ in 3 Schichten verwandelt? Magic Cake funktioniert wirklich wie Magie.
Als ich das erste Mal einen Zauberkuchen backte, war ich mir sicher, dass er nicht klappen würde. Ich habe schon seit Jahren davon gehört, es aber erst dieses Jahr ausprobiert. Ich habe diesen Kuchen gebacken und war schockiert, dass es tatsächlich wie von Zauberhand geklappt hat. Aus einem Teig sind nach dem Backen wirklich drei völlig unterschiedliche Schichten geworden. Und obwohl der Kuchen für sich allein schon fantastisch war, war er noch besser, wenn er mit einem hausgemachten Beerenkompott belegt wurde.
Zauberkuchen mit frischem Beerenkompott Rezept
Angepasst von Küchen-Nostalgie
Ergibt 1 8-Zoll-Rundkuchen
Zutaten:
Für den Kuchen
- 4 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
- 3/4 Tasse Zucker
- 8 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Vollmilch, erwärmt
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
Für das Beerenkompott
- 2 Tassen frische Blaubeeren
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- Balsamico Essig
Richtungen:
Für den Kuchen
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor und legen Sie den Boden einer runden 8-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier aus.
- In die Schüssel eines elektrischen Mixers das Eiweiß geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das steife Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Wischen Sie die Rührschüssel aus und fügen Sie das Eigelb und den Zucker hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier hell sind. Langsam die geschmolzene Butter einträufeln und ca. 1 Minute verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Drehen Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie langsam das Mehl hinzu. Sobald das Mehl vollständig mit dem Teig vermischt ist, gießen Sie langsam die Milch und den Mandelextrakt hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie, bis alles vollständig vermischt ist. Der Teig wird extrem flüssig; das ist normal.
- Mit einem Schneebesen das Eiweiß unterheben. Kombinieren Sie alles gründlich.
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben und 45 bis 60 Minuten backen. Die Oberseite sollte goldbraun sein, wenn sie vollständig gekocht ist.
- Lassen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden in der Form ruhen. Ich lasse meine gerne über Nacht ruhen.
- Zum Servieren mit Puderzucker und einer großen Kugel Beerenkompott bestreuen.
Für das Beerenkompott
- Alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Beeren beginnen sich aufzulösen und geben ihren Saft ab. Lassen Sie sie köcheln, bis sie sprudeln und die Mischung zu kochen beginnt, etwa 10 Minuten. Fügen Sie einen Schuss Balsamico-Essig hinzu.
- Sobald die Mischung dickflüssig aussieht, die Pfanne vom Herd nehmen und das Kompott abkühlen lassen.
- Wenn das Kompott abkühlt, sollte es noch dicker werden.
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