Riesenkartoffeln sind gefüllt mit leckeren Toppings. Perfekt für das Mittagessen und sogar ein leichtes Abendessen.
Es gibt Zeiten in Ihrem Leben, in denen Sie wahnsinnig gefüllte Kartoffeln essen müssen. Dieses Rezept ist perfekt für diese Zeit. Gefüllt mit cremigem Kartoffelpüree, Brokkoli, knusprigem Speck und scharfem Cheddar-Käse. Sie werden sich nicht benachteiligt fühlen, nachdem Sie einen dieser Spuds verschlungen haben. Perfekt für eine Beilage zum Abendessen oder sogar ein leichtes Mittagessen. Hau rein!
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Rezept für super gefüllte Ofenkartoffeln
Ergibt 2 Kartoffeln
Zutaten:
- 2 große rotbraune Kartoffeln
- 2 Esslöffel zimmerwarme Butter
- 1/3 Tasse Sauerrahm
- 1/4-1/2 Tasse halb und halb
- 1/3 Tasse knuspriger Speck
- 2/3 Tasse gefrorener Brokkoli (kleinere Stücke)
- 1/3 Tasse geriebener Käse + 2 Esslöffel geriebener Käse
Richtungen:
- Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und in den vorgeheizten Backofen bei 400 Grad F geben. Auf dem Rost etwa 45 Minuten garen, bis sie innen weich sind. Die Außenseite der Haut wird knusprig, aber innen sehr weich und flauschig.
- Die Kartoffel etwa 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, dann die Mitte in Scheiben schneiden, die Mitte aushöhlen und in eine große Schüssel geben.
- Nehmen Sie die Kartoffelschale und stellen Sie sie für 10 Minuten zurück in den Ofen. Dies wird dazu beitragen, ein Hülse um die ganze Füllung zu halten.
- Fügen Sie Butter, saure Sahne und 1/4 Tasse halb und halb hinzu. Auf niedriger Stufe mischen, bis sie kombiniert sind. Fügen Sie knusprigen Speck (sparen Sie etwas für die Oberseite), gefrorenen Brokkoli und 1/3 Tasse geriebenen Käse hinzu.
- Auf Medium mischen und bei Bedarf etwas mehr Hälfte und Hälfte hinzufügen, um cremig zu werden.
- Füllung halbieren und jede Kartoffel füllen Hülse und mit ein paar zusätzlichen Stücken gefrorenem Brokkoli und 1 Esslöffel Käse auf jeder Kartoffel belegen.
- 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Füllung warm ist. Mit knusprigem Speck bestreuen, wenn er aus dem Ofen gezogen wird.
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