Ob Sie einem folgen möchten Vegetarier Ernährung als Familie oder das Ziel, mehr pflanzliche Gerichte in die Mahlzeiten Ihrer Familie zu integrieren, werden Ihre Kinder Ihre schärfsten Kritiker sein. Kinder dazu zu bringen, Obst und Gemüse zu essen, kann selbst neben Hühnerfingern und Fleischfüllung eine Herausforderung sein Ravioli, aber es wird sich als fast unmöglich erweisen, wenn die vegetarischen Mahlzeiten, die Sie servieren, nicht so fesselnd sind wie sie lecker. Die folgenden vegetarischen Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, Texturen und auffälligen Farben, die zumindest das Interesse Ihrer Kinder am Verzehr von Obst und Gemüse wecken.
Vegetarische Ernährung und Kinder
In den letzten zwei Jahrzehnten hat der Vegetarismus sowohl bei Erwachsenen als auch bei Jugendlichen zugenommen, und die Forschung unterstützt eine solche Ernährung. Der Verzicht auf Fleisch zugunsten einer pflanzlichen Ernährung reduziert nachweislich die
Risiko vieler chronischer Krankheiten und fördern eine gesunde Gewichtserhaltung bis hin zur Gewichtsabnahme. Eine ausgewogene vegetarische Ernährung ist voller Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und mehr
Phytonährstoffe, die mit einem verringerten Risiko für Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen verbunden sind. Darüber hinaus ist eine pflanzliche Ernährung in der Regel kalorienärmer als eine fleischbasierte Ernährung und verringert somit auch das Risiko
von Fettleibigkeit.
Die Förderung einer pflanzlichen Ernährung bei Kindern und Jugendlichen hat den Vorteil, dass sie schon früh einen echten Geschmack für Obst, Gemüse, Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse und
Vollkornprodukte, anstatt mit dem Glauben aufzuwachsen, dass Fast Food und Junk Food die Norm sind. Kinder, die eine gesunde, vollwertige Ernährung befolgen, sind seltener übergewichtig und leistungsfähig
besser in der Schule und haben ein geringeres Risiko, gewichtsbedingte Erkrankungen wie Diabetes zu entwickeln. Einfach ein neues vegetarisches Gericht in die tägliche Ernährung Ihrer Familie aufzunehmen, kann
eine Mahlzeit näher an der Gesundheit Ihrer Kinder – jetzt und bis ins Erwachsenenalter.
Vegetarische Gerichte für Kinder
Wenn Sie beim Servieren vegetarischer Gerichte auf den Widerstand Ihrer Kinder stoßen, ermutigen Sie sie, Ihnen bei der Zubereitung der Familienmahlzeiten zu helfen. Kinder essen häufiger Mahlzeiten, an denen sie beteiligt waren
vorbereitend. Beginnen Sie mit den folgenden vegetarischen Rezepten; sie sind in beiden Geschmacksrichtungen kinderfreundlich und leichte Vorbereitung.
Gemüsespaghetti
Für 4
Gemüse und Kidneybohnen machen diese Tomatensauce zu einer ballaststoff- und proteinreichen Ergänzung der Lieblingsnudelform Ihrer Familie. Lassen Sie Ihre kleinen Sous-Köche das Gemüse aus dem Kühlschrank holen,
Gemüse zerkleinern (wenn dem Alter angemessen) und die Sauce werfen.
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
1 große Karotte, gehackt
1 (8-Unzen) Päckchen geschnittene Champignons
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
1 (28-Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel
1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze
1 (15-Unzen) Dose Kidneybohnen, gespült, abgetropft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
8 Unzen Ihre Lieblingsnudeln, gekocht
Geriebener Parmesankäse
Richtungen:
1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pilze hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist.
2. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen. Tomaten und italienische Gewürze einrühren und aufkochen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Kidneybohnen einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Frisches Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.
4. Servieren Sie über Ihre Lieblingsnudeln und garnieren Sie mit Parmesankäse.
Einfache käsige Tomatentarte
Für 4 bis 6
Blätterteig ist unabhängig von seiner Anwendung eine kinderfreundliche Zutat. In dieser sättigenden herzhaften Tarte dient sie als Basis für zarten Kürbis, saftige Tomaten und ölig-klebrigen Käse. Ihre Kinder können
Den Blätterteig aufklappen und mit Käse bestreuen, bevor er in den Ofen geht.
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1 rote Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine Zucchini oder Rundhalskürbis
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 (13 Unzen) Päckchen Blätterteig (ein großes Blatt), aufgetaut
1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
2 bis 3 Tassen geriebener Fontina-Käse
Richtungen:
1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie Zwiebel und Kürbis hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse zart ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. Blätterteig auf einem großen Backblech aufklappen und darauf achten, dass die Falten gut verschlossen sind. Verteilen Sie die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Blätterteig und lassen Sie einen 1 bis 2 Zoll großen Rand an den Rändern.
4. Mit Tomaten bestreuen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Blätterteigränder umklappen, um einen erhöhten Rand zu bilden.
5. 35 Minuten backen oder bis der Teig aufgebläht und golden ist und der Käse sprudelnd und heiß ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Burger mit roten Linsen
Serviert 6 bis 8
Welches Kind liebt keinen Burger? Wenn Sie jetzt Veggie-Burger in die Ernährung Ihrer Kinder einführen, wird ihre Burgerliebe von reinem Fleisch auf andere fleischlose – und schmackhafte – Speisen ausgeweitet.
Alternativen. Ihre Kinder können beim Mixen und Formen der Linsenburger helfen und ihre eigenen Beläge für das Abendessen auswählen.
Zutaten:
6 Unzen getrocknete rote Linsen, nach Packungsanleitung gekocht
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, entkernt, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren, rehydriert in Orangensaft
1 Tasse frische Vollkornbrösel
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Ei
Vollkorn-Hamburgerbrötchen und Toppings nach Wahl
Richtungen:
1. Während die Linsen kochen, Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika unter häufigem Rühren garen, bis sie sehr zart sind.
2. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Johannisbeeren abgießen und unter die Zwiebelmasse rühren. Mischung in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Linsen hinzu, wenn sie gekocht sind.
3. Semmelbrösel und Sonnenblumenkerne dazugeben und mit den Händen vermengen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ei unter die Linsenmasse mischen, Schüssel abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
5. Schalten Sie Ihren Backofengrill ein. Linsenmischung auf sechs bis acht Patties aufteilen. Die Frikadellen beidseitig mit Kochspray einsprühen oder beide Seiten mit Olivenöl bestreichen. 3 bis 4 Minuten grillen, wenden und
Grillen Sie die zweite Seite für 3 bis 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt ist.
6. Linsenburger auf Brötchen mit Toppings nach Wahl servieren.
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