Dieses, Sie werden nie glauben, dass es tatsächlich gesund ist, besteht aus Vollkornmehl, fettarmem griechischem Joghurt und frischen Blaubeeren. Es ist der perfekte Weg, um das Dessert aufzuhellen – aber nicht zu viel.
Schau dir diese Blaubeerglasur an und sag mir, dass du nicht sofort angefangen hast zu sabbern. Die Art und Weise, wie es vom Vollkorn-Heidelbeer-Bundt-Kuchen tropft, reicht aus, um selbst die größten Ungläubigen von diätfreundlichen Desserts direkt in ihre Speisekammer zu stürzen, um dieses Rezept zuzubereiten. Das Beste daran ist jedoch, dass der Kuchen feucht und frisch ist, sodass Sie sicher sein können, dass Ihre Gäste nie vermuten, dass sie etwas essen, das auch für ihre Taille gut ist. Zumindest meiner hatte keine Ahnung!
Bildnachweis: Jessica Merchant of Wie süß isst
Rezept für einen Vollkorn-Heidelbeer-Bundt-Kuchen
Weißt du, wer Bundt-Kuchen liebt? Meine Mutter.
Vielleicht liegt es daran, dass sie ein Babyboomer ist oder einfach nur, weil sie wirklich gut darin ist, sie zuzubereiten, aber Sie können sich fast immer darauf verlassen, dass ein Bundt-Kuchen in ihrer Küche steht.
Und zur Erinnerung, sie ist auch die Art von Frau, die einen Kuchen backen und ihn dann die ganze Woche in einer hübschen Kuppel auf ihrer Theke stehen lassen kann, während sie täglich ein Stück genießt. Eine Scheibe, Personen.
Ist das nicht die Art von Frau, die wir alle sein wollen? Ich hatte das beste Beispiel aller Zeiten.
Dient 6-8
Zutaten:
Für den Kuchen
- 2 Tassen plus 1 Esslöffel Vollkorngebäckmehl, geteilt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 2/3 Tasse locker verpackter hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse Traubenkernöl
- 1 Tasse fettarmer oder fettarmer griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Pint frische Blaubeeren
Für die Blaubeerglasur
- 1/2 Tasse frische Blaubeeren
- 1-1/2 Tassen Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Milch
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Sprühen Sie eine 6-Tassen-Bundt-Pfanne großzügig mit Antihaft-Kochspray ein.
- In einer kleinen Schüssel die 2 Tassen Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz verquirlen.
- Gib die Eier und den braunen Zucker in die Schüssel deines Elektromixers. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, 3 bis 4 Minuten. Das Traubenkernöl hinzufügen und 1 bis 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie 1/2 des Joghurts und des Vanilleextrakts hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Während der Mixer immer noch auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu, fügen Sie dann den restlichen Joghurt hinzu und schlagen Sie, bis sich alles vermischt hat.
- Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermengen, mit einem Spatel unter den Teig heben und den Teig dann in die Bundt-Pfanne gießen. Backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist, 45 Minuten. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Für die Blaubeerglasur die Blaubeeren in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen. Mischen, bis cremig und kombiniert.
- Drehen Sie die Form vorsichtig auf eine Kuchenplatte, um den Kuchen zu entfernen. Sobald Sie den Kuchen aus der Bundt-Pfanne nehmen, gießen Sie die Glasur darüber.
Nachdruck mit Genehmigung des Herausgebers, Houghton Mifflin Harcourt, aus Ernsthaft lecker von Jessica Kaufmann. Fotografien von Jessica Kaufmann. Urheberrecht 2014.
Über das Buch
Jessica Merchant, Schöpferin des beliebten Food-Blogs Wie süß isstSie hat jetzt ihr erstes Kochbuch erstellt, Ernsthaft lecker. Ihre Verspieltheit springt für ihre einfallsreichen und unglaublich leckeren Rezepte wie Amaretto-Butternuss-Kürbis-Suppe von den Seiten mit Cinnamon Toast Croutons, Mini Crabcakes mit Mais und Blaubeer Salsa und Fleur de Sel Caramel Bourbon Brownie Milchshakes. Ihr Sinn für Humor, der Millionen von Besuchern auf ihre Seite bringt, strahlt in Kapiteltiteln wie „Frühstück (… zum Abendessen?)“ und "Salat, Suppen und Gemüse-ähnliche Dinge (Ugh, wenn wir müssen)." Der Händler macht Lebensmittel, für die sich die Leute begeistern, nichts Alltägliches oder erwartet. Als Bonus wurden alle Fotos in dem Buch von Merchant selbst gemacht, was ihrem Kochbuch die persönliche Note verleiht, die ihre Fans lieben und Neuankömmlinge zu schätzen wissen. Ernsthaft lecker bietet fantasievolle Rezepte, die lecker und originell sind und den Leser an einen Ort bringen, an dem Kochen zum Abenteuer wird und Essen Spaß macht.
In einem Interview mit SheKnows erzählte uns Jessica, dass dies eines der Rezepte in dem Buch war, an das sie sich wirklich klammerte und mit dem Ergebnis zufrieden war. Ihre größte Erfahrung bei der Herstellung? Der Prozess der Herstellung eines richtigen Bundt-Kuchens natürlich. „Ich werde wirklich faul, wenn es ums Backen geht“, erzählte sie uns. „Ich mag es nicht, meine Pfannen einzufetten und zu bemehlen, aber ich verwende Antihaftspray oder Kokosöl. Ich denke wirklich, dass das das Geheimnis ist, sicherzustellen, dass die gesamte Pfanne richtig beschichtet ist.“
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