Hier sind ein paar Rezepte für Familienerbstücke aus meiner langjährigen italienischen Familie. Egal, ob Sie sich in diese oder Ihre eigenen Rezepte hineinbeißen, denken Sie daran, dass das wichtigste Geheimnis der guten italienischen Küche die Freude und Liebe ist, die darin steckt. Also versammelt eure ganze Familie in der Küche und mangia, mangia!
Klassische italienische Rezepte
Spezielle Makkaroni
Für 4 bis 6
Wir haben uns nie einen Namen für dieses Gericht einfallen lassen, deshalb nennen wir es einfach „besonders“, denn die Makkaroni sind immer ein Genuss, wenn sie mit superfrischen Zutaten zubereitet werden.
Zutaten:
1 Pfund frischer ungesalzener Mozzarella-Käse
8 große frische Pflaumentomaten
1 Pfund frische hausgemachte Spaghetti
3/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse gereifter Balsamico-Essig
Ein paar Schnitte frisches Basilikum
Ein paar gute Prisen Salz und Pfeffer
Richtungen:
1. Mozzarella und Tomaten würfeln und beiseite stellen.
2. Nudeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
3. In der Zwischenzeit Öl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und Gewürze anpassen. Nach Belieben mehr Öl und Essig hinzufügen.
4. Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit Mozzarella und Tomaten belegen. Gießen Sie die Essig-Öl-Mischung darüber und schwenken Sie sie vorsichtig. Heiß servieren.
Gefüllte Calamari
Für 4 bis 6
Die meisten Leute kennen Calamari als frittierte Ringe, aber dieses Gericht serviert Calamari, die mit Ricotta und Mozzarella gefüllt und mit einer frischen Tomatensauce und Pasta geworfen werden.
Zutaten:
1 Pfund frischer oder gefrorener ganzer großer Tintenfisch
1 Pfund teilentrahmter Ricotta-Käse
1 Ei
1/2 Pfund geriebener Mozzarella
Parmesan Käse
Salz und Pfeffer
Richtungen:
1. Tintenfisch gründlich reinigen. Wenn sie noch Stacheln haben, entfernen Sie sie zusammen mit den Innereien. Entfernen Sie auch die dünne äußere Hautschicht.
2. Ricotta mit Ei, anderen Käsesorten und Salz und Pfeffer mischen. Öffnen Sie vorsichtig einen Tintenfisch nach dem anderen und löffeln Sie mit einem Demitasse-Löffel einige Teelöffel Käsemischung in die Öffnung. Nicht bis ganz nach oben füllen. Befestige die Oberseite mit einem Zahnstocher. Fahren Sie mit dem restlichen Tintenfisch fort.
3. Tintenfisch in einen Topf mit Tomatensauce geben (am besten selbstgemacht, aber auch im Laden gekauft). Kochen Sie die Sauce, bis der Tintenfisch vollständig durchgegart ist, etwa 45 bis 60 Minuten. Tintenfisch ist nicht mehr weiß, wenn er fertig ist. Mit frischer Pasta servieren.
Biscotti
Macht 3 Dutzend
Dieses Rezept hat eine Weile gedauert, bis wir es gemeistert haben. Wir haben es endlich geschafft, obwohl die meiner Oma immer noch die besten sind!
Zutaten:
1 Tasse Kristallzucker
3 Eier
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Anis-Extrakt
1 Teelöffel Orangenextrakt
2 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
2 Teelöffel Backpulver
3/4 Tasse ganze, nicht blanchierte Mandeln
Richtungen:
1. In einer großen Schüssel Zucker und Eier cremig schlagen. Butter, Anis und Orangenextrakt unterrühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Mehlmischung nach und nach unter die Eimasse schlagen.
2. Nüsse untermischen. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.
3. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu 3 langen Ovalen formen. Auf Backbleche legen. Im Ofen 20 bis 24 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Brote aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Legen Sie die Brote auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in 1/2 Zoll dicke Scheiben. Mit der Schnittfläche nach unten wieder auf die Backbleche legen. Weitere 15 bis 20 Minuten backen. Kühle Kekse auf Drahtgestellen. Mit Wein oder Kaffee servieren.
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