Herbstliche Aromen machen diesen herzhaften und gesunden Grünkohlsalat zu einem saisonalen Favoriten – SheKnows

Salate müssen kein Teller mit langweiligen Salatblättern sein. Es ist einfach, einen Salat mit würzigen und farbenfrohen Zutaten aufzupeppen und dabei trotzdem gesund und super lecker zu bleiben.

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Für diesen herzhaften Salat habe ich Grünkohl, Rotkohl und anderes Gemüse verwendet, um einen sättigenden Salat zuzubereiten, der sich perfekt als Hauptgericht eignet, aber auch als Beilage dient.

Apfelchips verleihen Süße, während Pekannüsse eine schöne Textur und etwas Knusprigkeit verleihen. Ich liebe es, Feta-Käse wegen der Salzigkeit hinzuzufügen, aber das ist optional, wenn Sie keine Milchprodukte essen. Eine weitere Geschmacksebene sind die Trüffelölcrotons, die diesem ohnehin schon leckeren Gericht eine erdige Note verleihen. Runden Sie das Ganze mit hausgemachter Apfelwein-Vinaigrette ab und Sie haben einen Salat, den Sie die ganze Saison über genießen werden.

Herbstkohlsalat mit getrüffelten Croutons Rezept

Für 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

Für die getrüffelten Croutons

• 2 Scheiben Brot vom Vortag, gewürfelt
• 2 Esslöffel Trüffelöl
• 1 Esslöffel italienisches Gewürz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat

• 4 Tassen Grünkohl, fein gehackt
• 1 Tasse Rotkohl, fein gehackt
• 1 Tasse zerkleinerter Brokkoli
• 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse
• 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• Apfelchips zum Garnieren
• Apfelwein-Dressing zum Servieren

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F erhitzen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. In eine Schüssel die Brotwürfel geben. Das Trüffelöl darüber träufeln und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Gut vermengen und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und nach Belieben verwenden.
4. Grünkohl, Rotkohl und zerkleinerten Brokkoli in eine große Salatschüssel geben. Mit Apfelwein-Dressing beträufeln und gut vermengen.
5. Den Salat mit Pekannüssen, Feta und Apfelchips garnieren. Mit den Trüffelölcrotons belegen und nach Belieben mit zusätzlichem Dressing servieren.
6. Am besten sofort serviert.

Einfaches hausgemachtes Apfelwein-Vinaigrette-Rezept

Ergibt 3/4 Tasse

Gesamtzeit: 5 Minuten

Zutaten:

• 1/2 Tasse Rapsöl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 kleine Schalotte
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken (optional)
• Salz und frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Alle Zutaten in einen Mixer oder ein Glas mit Deckel geben.
2. 30 Sekunden lang mixen oder schütteln, dann das Dressing abschmecken und alle Zutaten nach Wunsch anpassen.
3. Bewahren Sie das Dressing bis zu 1 Woche gekühlt in einem luftdichten Behälter auf.
4. Vor Gebrauch gut schütteln.

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