Fleischloser Montag: Tofu mit Maulwurfssauce ist eine vegetarische Variante eines Klassikers – SheKnows

Mole ist eine traditionelle mexikanische Sauce mit einer satten, rotbraunen Farbe und einem fantastischen Geschmack. Gewürze und Schokolade machen dies zu einem beliebten Topping für ein besonderes mexikanisches Essen. Dieses Rezept für fleischlosen Montag kombiniert Tofu mit der Küche der Alten Welt zu einem fabelhaften vegetarischen Gericht.

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Mole (ausgesprochen Mole-Lay) ist eine reichhaltige, traditionelle mexikanische Sauce oder Würze, die viele Variationen hat. Ich bin mit diesem Rezept für fleischlosen Montag für angebratenen Tofu mit Maulwurfsoße den einfachen (und leckeren) Weg gegangen. Es ist so gut, dass Sie es zu allem hinzufügen möchten!

Der Maulwurf ist einfach zuzubereiten und enthält Gewürze, grüne Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Mandelbutter (du kannst stattdessen Erdnussbutter verwenden) und – warte – Schokolade. Aber keine Sorge. Während man einen Hauch von Schokolade und Mandelbutter wahrnimmt, schmeckt es nicht nach Dessert. Er ist reichhaltig, ein bisschen süß, ein bisschen scharf und perfekt zu angebratenem Tofu.

Gebratener Tofu mit Maulwurfsoße

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20-24 Minuten | Gesamtzeit: 30-34 Minuten

Für 3

Zutaten:

• 14 Unzen fester Tofu
• 1/3 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel gewürfelte grüne Chilis
• 2-1/2 Esslöffel halbsüße Schokoladenstückchen
• 1-1/2 Esslöffel Mandelbutter (oder glatte Erdnussbutter)
• 4 Unzen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Traubenkernöl, geteilt
• Avocadoscheiben, zum Garnieren

Richtungen:

1. Tofu aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen, in ein paar Papiertücher wickeln und auf ein Backblech legen. Legen Sie ein weiteres Backblech auf den Tofu und legen Sie 1 oder 2 Konserven auf das Backblech. Dies hilft, die Feuchtigkeit aus dem Tofu abzuleiten. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten stehen.
2. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Traubenkernöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 3 Minuten. Fügen Sie die grünen Chilis hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder so. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 30 Sekunden.
3. Schokoladenstückchen, Mandelbutter und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und vermengen.
4. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie für etwa 10 bis 12 Minuten weiter.
5. Vom Herd nehmen und die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und sorgfältig pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite legen.
6. Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in sechs 1/2 Zoll dicke Steaks.
7. In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Traubenkernöl geben. Wenn das Öl sehr heiß ist, fügen Sie die Tofu-Steaks in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
8. Entfernen Sie das überschüssige Öl und tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab.
9. Warm servieren mit der Mole-Sauce obenauf und Avocado-Scheiben an der Seite.

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