Erhellen Sie die Wintertage mit Zitrusfrüchten

Zitronen und Zitrusfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich und erreichen in den Wintermonaten ihren Höhepunkt, verschönern unsere Tische als zeitlose Mittelpunkte und verleihen Wintergerichten und Rezepten eine Frische.

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Zitrusfrüchte, die vor allem als Vitamin C-Quelle bekannt sind, liefern auch andere essentielle Nährstoffe wie Vitamin A und Kalium sowie Antioxidantien, um ein gesundes Immunsystem zu unterstützen. Die meisten Zitrusfrüchte können bei Raumtemperatur etwa eine Woche oder im Kühlschrank drei bis vier Wochen gelagert werden.

Rezept für Winterlimonade

Ergibt 8 Portionen (8 Unzen)

Zutaten:

• 3 Tassen frischer Zitronensaft (ca. 20 Zitronen bei Raumtemperatur)
• 2 Tassen Zucker
• 4 Tassen gefiltertes oder abgefülltes Quellwasser (ohne Mineralien)

Richtungen:

1. Wasser und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
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2. Während der Zuckersirup abkühlt, die Zitronen auspressen. Zitronen auf Zimmertemperatur kommen lassen. Rollen Sie Zitronen mit der Handfläche mit etwas Druck auf die Theke oder den Tisch, um die Saftzellen in der Zitrone zum Platzen zu bringen. Dadurch erhältst du mehr Saft aus deinen Zitronen und erleichtert das Entsaften.
3. Die Zitronen über einem Sieb auspressen, um die Kerne aufzufangen, oder direkt in eine Schüssel auspressen und dann nach Fruchtfleisch und Kernen abseihen. Kombinieren Sie den Zuckersirup und Zitronensaft in einem 2-Liter-Behälter und rühren Sie kräftig um.
4. Mit viel Eis in Gläser füllen und mit Minze, Zitronenscheiben oder Stängeln von zerdrücktem Zitronengras und Zuckerrohr garnieren.

Rezept für Curry-Schweinefleisch und Zitrussalat in Salatpäckchen

Für 2

Zutaten:

• 2 Tassen gekochtes, gewürfeltes Schweinefilet
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 1/2 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel frische Minze, gehackt
• 1 Tasse frische rosa Grapefruitspalten, gewürfelt
• 4 breite Salatblätter (Eisberg, Bibb)
• Langer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, blanchiert, zum Binden von Paketen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel Schweinefleisch, Mayonnaise, Zucker, Currypulver, Zitronenschale, Zitronensaft, Zwiebel und Minze vermengen. Rühren, um alle Aromen zu mischen und zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grapefruitspalten vorsichtig unterheben.
2. Teilen Sie die Mischung in vier gleiche Portionen. Die Mischung auf jedes Salatstück geben, ohne zu überfüllen. Falten Sie die Oberseiten der Salatblätter über sich selbst und sichern Sie sie, indem Sie sie mit einem langen Schnittlauchstiel oder einer Frühlingszwiebel zubinden.

Rezept für Zitronen-Shortbread-Riegel

Ergibt 12 bar

Zutaten:

• 3 Tassen plus 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 8 Unzen gesalzene Butter, weich (16 Esslöffel)
• 1 Tasse Bio-Zucker
• 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Richtungen:

1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. Eine 9 x 12-Zoll-Blechform oder Backform mit Pergamentpapier auslegen.
2. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Mehl, Butter, Zucker, Schale, Saft und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis das Mehl absorbiert ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch; mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Den Teig mit einem Messer (ohne ihn ganz durchzuschneiden) in Quadrate oder Rechtecke einschneiden. Mit den Zinken einer Gabel jedes Stück Shortbread dreimal einstechen.
3. Pfanne in den Ofen stellen. 35 bis 40 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind. Pfanne aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer das Shortbread entlang der Kerblinien schneiden; beiseite stellen und eine Stunde abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt und fest ist, die Riegel entlang der Kerblinien auseinanderbrechen und servieren. Zum Aufbewahren Shortbread bis zu sieben Tage in einen luftdichten Behälter geben oder bis zu einem Monat einfrieren.

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