Als Kinder wurden den meisten von uns Erdnussbutter und Marshmallow Fluff Sandwiches serviert. Das Besondere an diesen Keksen ist, dass sie eine klassische Kombination aus der Kindheit nehmen und sie für Erwachsene geeignet machen!
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Diese Sandwich-Kekse sind hübsch genug, um auf einer Party serviert zu werden, aber genauso gut wie ein Snack am Nachmittag.
Rezept für Erdnussbutter- und Marshmallow-Kekse
Ergibt 8 Sandwich-Kekse
Zutaten:
- 1 Tasse natürliche Erdnussbutter, glatt oder knusprig
- 1 Tasse Zucker
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Marshmallow Fluff
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Mit einem Standmixer Erdnussbutter, Zucker, Ei und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem Löffel etwa 1-1/2 Esslöffel Teig im Abstand von 1-1/2 Zoll auf das Backblech geben.
- Die Teigbällchen mit dem Gabelrücken flach drücken, sodass ein Kreuzmuster auf den Keksen entsteht.
- Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.
- Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, löffeln Sie einen Esslöffel Marshmallow Fluff auf den Boden eines Kekses und legen Sie ihn dann mit einem anderen Keks zusammen.
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