Polenta gilt als eines der ältesten Gerichte Italiens, und in einigen Gegenden des Landes war Polenta – nicht Pasta – das Hauptnahrungsmittel.
Polenta wird aus gelbem oder weißem Maismehl hergestellt und es gibt so viele Möglichkeiten, es zu servieren: gebraten, gebacken, gekocht und gegrillt! Sie werden bestimmt Polenta mit Brokkoli und Gorgonzola mögen.
Was ist positiv an Polenta?
Es gibt mehrere Sorten von Polenta. Einige sind langgarend, andere schnellkochend und Sie finden es auch in vielen Lebensmittelgeschäften in abgerundeten Tuben verpackt, sodass Sie es einfach in Scheiben schneiden und zubereiten können. Denken Sie daran – wenn Sie etwas Zeit haben, sagen wir 45 Minuten – die lange kochende, italienische Polenta ist feiner gemahlen und liefert cremigere Ergebnisse.
Wir wissen, dass eine fleischlose Ernährung an einem Tag in der Woche Ihr Risiko für chronisch vermeidbare Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit verringern kann. Beginnen Sie, die Möglichkeiten von Polenta zu sehen?
Ein paar Vorteile eines Polenta-Rezepts zum Abendessen? Es ist kein verarbeitetes Lebensmittel und es ist ein gutes Lebensmittel für Menschen, die kein Gluten essen können (lesen Sie nur die Etiketten der Produkte, die Sie kaufen, um sicherzustellen, dass sie kein Gluten enthalten). Es ist reich an Vitamin A und C, ist fettfrei und kalorienarm. Je nachdem, wie Sie Polenta zubereiten, kann dies ein herzhaftes, gesundes Gericht sein.
Polenta ist eine schöne Alternative zu Nudeln oder Kartoffeln. Fügen Sie Ihrer Zubereitung frisches Gemüse hinzu, und es wird ein wunderbares Ein-Gericht-Menü, perfekt für eine kühle Nacht!
Polenta-Rezept mit Brokkoli und Gorgonzola
Für 4
Zutaten:
- 1 Tasse Polenta
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 4 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2/3 Tasse Gorgonzola-Käse, in Stücke gebrochen, zum Garnieren
- Italienische glatte Petersilie, in kleine Stücke gerissen, zum Garnieren
Richtungen:
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Knoblauch, den Brokkoli und ein paar Prisen Salz hinzu.
- Die Mischung zwei Minuten anbraten. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie die Mischung etwa 12 Minuten lang.
- Währenddessen die Milch in einen großen Topf geben und aufkochen.
- Fügen Sie die Polenta und ein paar Prisen Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung dann bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zwei Minuten lang kräftig auf. Bei Bedarf mit zusätzlicher Milch verdünnen.
- Die Polenta in flachen Schüsseln mit der Brokkoli-Mischung servieren und mit dem Gorgonzola-Käse und der Petersilie garnieren.
Die Organisation Meatless Monday sprach mit Angelo A. Alonzo, Ph. D., Forschungswissenschaftler, Direktor der Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Lesen Sie das Ganze Interview zum Thema Herzgesundheit, aber schau dir hier nur eine der Fragen und Antworten aus dem Interview an:
Q:Was ist der Zusammenhang zwischen Ernährung und Herzerkrankungen?
EIN: Alle Untersuchungen, die ich mir angesehen habe, drängen auf eine ausgewogene Ernährung mit einer guten Verteilung zwischen Obst, Gemüse, Kohlenhydraten und Proteinen. Wir wissen auch, dass Proteine, die viele gesättigte Fettsäuren enthalten, nicht gut für den Menschen sind, während die mediterrane Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln und wenig rotem Fleisch ist, für die Gesundheit des Herzens besser ist.
Genießen Sie Polenta an einem fleischlosen Montag (oder an jedem anderen Tag) – Sie werden es lieben!
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