Glutenfreie Kokos-Mandel-Rosinen-Kekse – SheKnows

Schnappen Sie sich ein Glas Milch, um diese glutenfreien Kokos-Mandel-Rosinen-Kekse zu genießen. Der Geschmack ist süß und auch ein wenig tropisch.

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Dieses Rezept für glutenfreie Kokos-Mandel-Rosinen-Kekse hat ein bisschen tropisches Flair – perfekt, wenn ich eine mentale Auszeit brauche. Die Kokos-Mandel-Kombination ist knusprig und inselartig, und die Rosinen verleihen diesen Leckereien etwas Süße.

Dies ist ein ziemlich einfaches Cookie, das Sie ein wenig ändern können, wenn Sie dazu neigen. Du weißt, dass Schokolade zu so ziemlich allem passt, also kannst du die Rosinen durch Schokoladenstückchen ersetzen, wenn du ein bisschen Schokolade brauchst. So wie sie sind, erinnern mich diese Kekse ein bisschen an ein tropisches Paradies, und was ist daran nicht zu lieben?

Hinweis: Gluten kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten vor, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

Rezept für glutenfreie Kokos-Mandel-Rosinen-Kekse

Ergibt 48

Zutaten:

• 1-1/2 Tassen braunes Reismehl
• 1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Gemüsefett, weich, plus 1 Esslöffel Wasser
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse brauner Zucker, verpackt
• 2 Eier
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
• 1-1/4 Tassen Rosinen
• 1/2 Tasse grob gehackte Mandeln
• 1/3 Tasse geschredderte, ungesüßte Kokosnuss

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das braune Reismehl, das Backpulver und das Salz verquirlen. Leg es zur Seite.
3. Verwenden Sie einen Mixer, um das Pflanzenfett, das Wasser und den granulierten und braunen Zucker zu vermischen. Fügen Sie nach dem Mischen die Eier und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat.
4. Die Mehlmischung nach und nach in die nasse Mischung geben. Zum Vermischen einen Holzlöffel verwenden.
5. Rosinen, Mandeln und Kokosflocken unterheben.
6. Teelöffelgroße Kleckse des Teigs auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche geben. 9 bis 12 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse goldbraun werden.
7. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schnappen Sie sich ein Glas Milch, um diese tropisch inspirierten Kekse zu genießen.

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