So viele Salate, so wenig Zeit: So geht es mir im Sommer mit Salat. Für eine ganz neue Variante des Salats, der ihn in den Mittelpunkt der Mahlzeit stellt, schauen Sie sich diese erfrischenden Sommersalatrezepte an.
Gurken-Melonen-Salat
Für 6
Dieser Salat fügt jedem gegrillten Schweine-, Hühnchen- oder Rindfleischgericht eine perfekte Ergänzung der kühlen Süße hinzu. Angepasst mit Genehmigung von Baja! Kochen am Rande, von Deborah M. Schneider.Zutaten:
1 große englische oder Gewächshausgurke (ca. 3 Tassen)
1-1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
1 reife Melone (ca. 3 Tassen)
2 Esslöffel weißer Essig
3 Esslöffel gehackte frische Minze
1/4 Tasse Crème fraÃcheRichtungen:
Die Gurke in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden, mit Salz vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Melone schälen und entkernen; in gleich große Stücke wie die Gurke schneiden. Melone und Gurken abtropfen lassen, dann mit einem Handtuch trocken tupfen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht nass sind; Andernfalls verliert der Salat seine Knusprigkeit. Melone und Gurke mischen und mit Zucker und Essig mischen. Die Kräuter dazugeben und im Kühlschrank kalt stellen. Die Crème fraÃche erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Nicht Ihr durchschnittlicher Thunfischsalat
Für 6
Zutaten:
2 Dosen Weißer Weißfleisch Thunfisch in Wasser
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Dijon-Senf
1/4 Tasse Dillgurken, fein gehackt
1/4 Tasse eingelegte Zwiebeln, fein gehackt
1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in Olivenöl verpackt
2 Esslöffel gehackter Sellerie
2 Esslöffel geschälte, gehackte Äpfel
2 Esslöffel gehobelte Mandeln
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel italienisches GewürzRichtungen:
Alle Zutaten mischen und auf Brot als Sandwich oder auf Salat als purer Salat servieren.
Belgischer Endivien-, Birnen-, Fenchel- und Walnusssalat
Für 4Ein reichhaltiger Salat, der als Hauptmahlzeit dienen kann. Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von Joyce Goldstein's. angepasst Mediterran Fresh: Ein Kompendium von Ein-Platten-Salatgerichten und Mix-and-Match-Dressings.Zutaten:
1 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt
4 mittelgroße belgische Endivien
2 kleine Knollen Fenchel
6 kleine, reife Feigen, in Viertel geschnitten
1/2 Tasse Roquefort- oder Blauschimmelkäse-Dressing (im Laden gekauft)Richtungen:
Die Nüsse in einer kleinen Schüssel mit ein paar Esslöffeln des Dressings vermischen; 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Entfernen Sie die Wurzelenden von der Endivie und trennen Sie die Blätter. Die Fenchelknollen halbieren, die harten äußeren Blätter entfernen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Die Endivienblätter und den Fenchel in einer großen Salatschüssel mischen. Mit der Hälfte des restlichen Dressings vermengen. Auf vier Salatteller gleichmäßig verteilen. Die Birnen über der Endivie und dem Fenchel anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
