Der Anbau von Blumen für kulinarische Zwecke ist im Wesentlichen dasselbe wie der Anbau von Blumen zur Dekoration. Es ist wichtig, die Verwendung von Pestiziden oder anderen Dingen zu vermeiden, die Sie nicht in Ihrem Körper haben möchten. Abgesehen von dieser Vorsichtsmaßnahme sollten Sie Ihre essbaren Blumen in gut durchlässiger Erde mit einem pH-Wert von etwa 5,5 bis 6 anbauen und eine 2- bis 3-Zoll-Mulchschicht einschließen. Wasser so oft wie nötig. Aufgrund ihrer Zartheit können essbare Blumen besser abschneiden, wenn Sie sie getrennt von Ihrem normalen Garten anbauen. Ausführliche Anweisungen zum Pflanzen und Pflegen von essbaren Blumen finden Sie unter Der essbare Blumengarten von Rosalind Creasy.
Nicht alle Blumen sind köstlich oder gar essbar. Die Toxizität hängt jedoch von zwei Faktoren ab: dem chemischen Inhalt und der Dosierung. Einige Pflanzen werden für medizinische Zwecke verwendet, sind jedoch in großen Dosen schädlich. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie bei der Auswahl von Blumen für ein Gericht beachten sollten:
Blumen für den Teller vorbereiten
Blumen erfordern nicht viel Vorbereitung, vorausgesetzt, sie wurden in Ihrem Garten gut gepflegt (oder in gutem Zustand gekauft und in ihrer Blütezeit verwendet). Frühe Kommissionierung: Pflücken Sie Ihre Blumen am frühen Morgen, wenn die Luft kühler ist. Bewahren Sie langstielige Blumen wie zu Zierzwecken im Wasser auf. Kurzstielige Blüten sollten nicht länger als drei bis vier Stunden im Voraus geschnitten werden. Halten Sie Feuchtigkeit und kühle Temperaturen aufrecht: Nach dem Schneiden der Blüten zwischen feuchten Küchenpapier legen und im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie sich sanft auf die Präsentation vor: Waschen Sie die Blumen vorsichtig und entfernen Sie alle Lebewesen, die sich in den Blütenblättern verstecken könnten. Entfernen Sie bei großen Blüten die Staubblätter, Griffel und Kelchblätter, da diese dazu neigen, zäh zu sein. Sie sind sich über die Strukturen einer Blume nicht sicher? Schau dir das an Blumendiagramm.Geben Sie den Blumen einen Geschmackstest: Am wichtigsten ist, dass Sie die Blumen probieren, bevor Sie sie auf den Teller legen. Manche Blumen sehen besser aus als sie schmecken. Kombinieren Sie essbare Blumen mit süßen und herzhaften Gerichten: Kombiniere süße Blütenblätter wie Lavendel und Rose mit schnellem Brot, Kuchen und anderen Desserts. Kombinieren Sie herzhafte Knospen wie Schnittlauch- und Zucchiniblüten mit herzhaften Gerichten. Eine weitere gute Faustregel ist die Verwendung von Blüten der Kräuter, die im Gericht verwendet werden.
Serviervorschläge für essbare Blumen
In der amerikanischen Küche werden Blumen meist nur als Garnitur verwendet. Kreative Köche verzweigen sich jedoch und nutzen die delikaten Aromen essbarer Blumen. Verschönern Sie Ihre gewöhnlichen Zutaten und Gerichte: Eine Mischung aus gehackten Blüten kann zu Kräuterbutter, Pfannkuchen, Waffel- und Crpe-Teig oder Käseaufstrichen hinzugefügt werden. Fügen Sie essbare Blumen zu Salaten hinzu: Ganze Knospen oder seidige Blütenblätter können für einen einfachen Gartensalat über gemischtes Grün gestreut werden. Machen Sie Blumenkonserven: Süße Blüten können zu Gelees oder Marmeladen für Scones und Kekse verarbeitet werden. Essbare Blumen verleihen Eleganz: Kandierte Blütenblätter schmücken einen einfachen Vanillekuchen oder machen allein einen eleganten Leckerbissen. Blütenknospen lassen sich auch zu Eiswürfeln einfrieren und verleihen so ein farbenfrohes und funktionales Dekor für Getränke. Machen Sie Blumenaufgüsse: Mit Blumen angereicherte süße Sirupe können italienischen Limonaden hinzugefügt werden, um sie auf Dessertkuchen oder Obst zu gießen. Blütenblätter können für einen zarten Tee in heißes Wasser getaucht werden. Die Möglichkeiten für essbare Blumen sind endlos und immer eine Freude für das Auge. Probieren Sie dieses Rezept für einen Frühlingsblumensalat aus Blumen in der Küche von Susan Belsinger und experimentieren Sie dann selbst mit essbaren Blumen.
Frühlingsblumensalat
Portionen 8 Zutaten:
8 Tassen gemischter Salat (Babysalat, Chicorée, Endivie, Rucola, Brunnenkresse oder Spinat)
2 Tassen verschiedene essbare Blumen
1 bis 2 Esslöffel kleine neue Minzblätter
2 bis 3 Dillzweige
2 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
1/4 Tasse Olivenöl
2 bis 3 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer Richtungen:
1. Das Salatgrün waschen und trocken tupfen oder trockenschleudern. Große Blätter in mundgerechte Stücke reißen.
2. Kräuter waschen und trocken tupfen.
3. Blumen vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Entfernen Sie alle unnötigen Teile wie Staubgefäße, Griffel und Kelchblätter großer Blüten.
4. In einer kleinen Schüssel Öl und Essig mit einer Gabel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und die Kräuter darüber streuen.
6. Legen Sie die Blumen dekorativ darauf.
7. Eventuell die Vinaigrette umrühren und sofort servieren. Hier sind ein paar weitere Rezepte, die Sie mit essbaren Blüten verfeinern können!
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