Ein saftiges Abendessen für einen romantischen Frühlings- oder Sommerabend. Frische reife Pfirsiche machen diese Mahlzeit zu einem unvergesslichen, köstlichen Gericht.
Gebratenes Huhn und Pfirsiche
Für 6
Zutaten:
1 ganzes Brathähnchen
1/4 Tasse Butter, weich
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 große Zwiebel, geviertelt
1/2 Tasse Portwein oder Sherrywein
2 Esslöffel Zucker
8 große Pfirsiche, halbiert, entkernt
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Brandy
Richtungen:
Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Entfernen und entsorgen Sie Muskelmagen vom Huhn und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Das Hähnchen innen mit 2 EL Butter einreiben und dann innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hähnchen mit der Brust nach unten in eine Auflaufform legen und mit der Zwiebel eine Stunde braten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie das meiste Fett ab oder saugen Sie das meiste Fett mit einem Putenbutter ab. Gießen Sie den Portwein oder Sherrywein über das Huhn. Senken Sie die Hitze auf 325 Grad F. und braten, gelegentlich begießen, bis der Vogel fertig ist, etwa 15 Minuten mehr.
Kombinieren Sie die Pfirsiche und den Zucker mit 2 Tassen Wasser in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, während der Vogel röstet. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten leicht kochen lassen. In diese Mischung die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten legen und kochen lassen, gelegentlich mit der zuckerhaltigen Flüssigkeit löffeln, bis sie sehr zart sind. In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen. Die Pfirsiche aus dem Zuckersirup nehmen und in der Butter anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, legen Sie die Pfirsichhälften darum herum und stellen Sie es zum Warmhalten beiseite.
Das Fett aus dem Bräter abschöpfen und auf den Herdplatten des Ofens auf mittlere bis hohe Stufe stellen oder die Sauce in einen Topf geben. Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei die Pfanne gut auskratzen und umrühren. Den Brandy in die Sauce geben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Servieren Sie diese Sauce in einer Sauciere neben dem Huhn.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Personal Chef Michele Thompson, MS
