Rezept für dünne grüne Chili-Mais-Chowder und Cheddar-Schnittlauchkekse – SheKnows

Eine warme Tasse dieser sättigenden herzhaften Maissuppe wird Sie begeistern. Servieren Sie die Cheddar-Schnittlauch-Kekse zusammen mit der cremigen Chowder für ein köstliches rustikales Essen.

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Wenn Sie Maissuppe lieben, ist dies eine großartige herzhafte Mahlzeit für kühleres Wetter. Die meisten Maissuppe sind mit Sahne und Käse verzettelt, aber nicht in diesem Rezept. Hier haben wir es aufgehellt und gewürzt, indem wir der Chowder grüne Chilis hinzugefügt haben, was einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht.

Rezept für dünne grüne Chili-Mais-Chowder

Für 6-8

Zutaten:

• 10 Ähren frischer Mais
• Natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 1/2 Tasse grüne Chilis aus der Dose, gehackt
• 4 mittelgroße rote Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel trocken
• 2 Lorbeerblätter
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• 1 Tasse Mandelmilch, Sojamilch oder Magermilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander, Sauerrahm und gehackte rote Zwiebeln, Cheddar-Käse oder Speck zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. Reinigen Sie die Maiskolben und entfernen Sie über einer großen Schüssel alle Maiskörner von jeder Maiskolben und legen Sie sie beiseite. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze eine kleine Menge Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa drei bis fünf Minuten dünsten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie ungefähr zwei Minuten lang ständig um. Die Gemüsebrühe langsam einrühren, bis alles eingearbeitet ist und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
2. Milch, Kartoffeln, Maiskörner, grüne Chilis, Lorbeerblätter, Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
3. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und geben Sie die Hälfte der Chowder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, bis sie cremig und glatt ist. (Sie können diesen Schritt auch direkt im Topf durchführen, wenn Sie einen Tauch- oder Stabmixer haben.) Geben Sie die Mischung wieder in den Topf und mischen Sie sie gut. In Schüsseln anrichten und mit Sauerrahm, frischem Koriander und gehackten roten Zwiebeln belegen.

Rezept für Cheddar-Schnittlauch-Kekse

Ergibt 8 Kekse

Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse frisch geriebener Cheddar-Käse
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Meersalz
• 4 Esslöffel (1/2 Stick) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 3/4 Tasse halbe und halbe oder schwere Sahne
• 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Ei, gemischt

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Cheddarkäse, Schnittlauch, Backpulver, Meersalz und Butter hinzufügen. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen, bis die Mischung sehr krümelig ist. (Es werden kleine Stückchen Butter sein, was Sie wollen.) Fügen Sie langsam die Hälfte oder die Sahne hinzu und mischen Sie, bis der Teig gut vermischt ist.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kneten und zu einem Rechteck ausrollen. Beginnen Sie mit einem Keksausstecher, Runden auszustechen und auf das Backblech zu legen. Bestreichen Sie die Oberseiten mit Eiwaschmittel und backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.

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