Spinatsalat mit frischen Feigen, Preiselbeeren und Walnüssen – SheKnows

Dieser vegane Spinatsalat ist perfekt für Ihre veganen Festtagsmahlzeiten und als schöne Beilage für jeden Tag mit saftigen frischen Feigen, süßen, säuerlichen getrockneten Preiselbeeren und knusprig gerösteten Walnüssen.
Dieser vegane Spinatsalat ist perfekt für Ihre veganen Festtagsmahlzeiten und als schöne Beilage für jeden Tag mit saftigen frischen Feigen, süßen, säuerlichen getrockneten Preiselbeeren und knusprig gerösteten Walnüssen.

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Spinatsalat mit frischen Feigen, Preiselbeeren und Walnüssen

Für 4

Zutaten:

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• 8 Tassen Babyspinatblätter

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• 4 frische Feigen, in Spalten geschnitten

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• 1 Tasse gelbe Kirschtomaten, jeweils halbiert

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• 2/3 Tasse getrocknete Cranberries

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• 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig

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• 1 Esslöffel Walnussöl

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• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

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• 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 1 Tasse geröstete Walnüsse

Richtungen:

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1. Spinat auf 4 gekühlte Salatteller verteilen.

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2. Mit Feigen, Kirschtomaten und Preiselbeeren belegen.

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3. In einer kleinen Schüssel Essig, Öle und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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4. Die Vinaigrette über die Salate träufeln und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

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5. Mit Walnüssen garnieren und servieren.

Leckerer vegane Salatrezepte!