Eines der besten Dinge im Herbst ist neben der Kälte in der Luft, Fußball und Oktoberfesten das Wiederaufleben von Hausmannskost. Die kälteren Temperaturen und die bunten fallenden Blätter haben etwas, das mir wirklich Lust auf reichhaltige Aufläufe und ein oder zwei herzhafte Chilis macht. Als ich aufwuchs, waren die gebackenen Makkaroni und der Käse meiner Mutter mein Lieblingsessen. Um diesem beliebten Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, habe ich die heißeste Zutat des Herbstes hinzugefügt – Kürbiskonserven.
In meinem Wald ist Dosenkürbis flüssiges Gold. Sie können es nirgendwo finden. Ich musste vier Lebensmittelgeschäfte durchsuchen, bevor ich eine Dose auf Lager fand. Natürlich habe ich ungefähr 15 Dosen gekauft, um sicherzustellen, dass mir diese Saison nicht ausgeht. Da meine Speisekammer mit diesem Zeug vollgestopft ist, habe ich es zu fast allem hinzugefügt. Sie nennen es – Kuchen, Aufläufe, Pizzen, Hamburger, Cocktails und natürlich Makkaroni und Käse. Ich liebe meine Makkaroni und meinen Käse extra cremig, und das geht leider manchmal beim Backen verloren. Die Zugabe von Kürbis aus der Dose hat der Käsesauce jedoch mehr Cremigkeit verliehen, sodass sie auch nach 10 Minuten Backen noch klebrig bleibt. Zusätzlich zu der cremigen Textur fügt das Kürbiskuchengewürz einen so einzigartigen Geschmack und ein unglaubliches Aroma hinzu. Bringen Sie dies zu Ihrer nächsten Heckklappenparty oder zum Thanksgiving-Essen Ihrer Familie für eine fabelhafte Herbstseite!
Gebackener Kürbis Mac und Käse
Ergibt: Sechs Portionen 1 Tasse
Zutaten:
- 8 Unzen ungekochte Nudeln (ich habe Rotini verwendet)
- 1 Tasse Kürbis aus der Dose
- 1 Tasse helle Sahne
- 4 Esslöffel Neufchatel Frischkäse
- 1 Tasse geriebener, teilweise entrahmter, scharfer Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse frisch geriebener Greyerzerkäse
- 1-1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (aufgeteilt)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- Kochspray
Richtungen:
- Nudeln al dente kochen, etwa acht Minuten in kochendem Wasser. Spülen und beiseite stellen.
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten.
- In der Zwischenzeit Sahne und Kürbis in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eingedickt sind.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie den Käse langsam unter, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Soße wird ziemlich dick.
- Fügen Sie 1/2 Kürbiskuchengewürz, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzu. Nudeln dazugeben und in die Kürbis-Käse-Sauce einrühren und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mischung in die gefettete Form gießen. Panko, Parmesan und den Rest des Kürbiskuchengewürzes darüberstreuen, bis die Makkaroni vollständig bedeckt sind. Fügen Sie mehr Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie eine würzige Kruste wünschen.
- 8-10 Minuten backen, oder bis die Semmelbrösel gebräunt sind.
Weitere Kürbisrezepte
Kürbisgewürz Latte
Kürbis-Enchiladas, Kürbis-Chili, Kürbiskuchen-Martini und mehr
Crockpot Kürbisbutter
