Als ich aufwuchs, hat meine Familie immer die traditionellen Neujahrsgerichte genossen. Meine Mama hat das neue Jahr immer mit einem riesigen Topf schwarzäugiger Erbsen eingeläutet. So sehr ich Mamas Rezept auch liebe, wollte ich meinen Schwarzäugigen Erbsen eine leckere Note verleihen und mexikanische Aromen integrieren.
Also werde ich meins dieses neue Jahr etwas unkonventionell machen, indem ich ihnen leckeren Tex-Mex-Geschmack verleihe. Sie werden in Tomaten, Taco-Gewürzen und Kräutern gekocht und über Reis mit einer Prise Käse serviert.
Was noch besser ist, ist, dass diese mühelos im Slow Cooker zubereitet werden.
Slow Cooker Tex-Mex Schwarzäugige Erbsen Rezept
Portionen 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 6 Stunden 10 Minuten
Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete Schwarzaugenerbsen
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Gemüsebarrenwürfel
- 1 große süße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 (14,5-Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten
- 1 Umschlag Taco-Gewürz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
- Gedämpfter weißer oder brauner Reis
- Geriebener Käse
- Frischer Koriander
Richtungen:
- Sortieren und waschen Sie die getrockneten Schwarzaugenerbsen.
- Gib die Schwarzaugenerbsen und die restlichen Zutaten in die Schüssel des Slow Cookers.
- Mischen und den Herd mit dem Deckel abdecken.
- Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie 6 Stunden oder bis die Bohnen sehr zart sind.
- Warm über gedämpftem Reis servieren und mit Käse und frischem Koriander garnieren.
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