Köstlich feuchter Buttermilch-Pfund-Kuchen mit Meyer-Zitronenglasur ist ein perfektes Dessert für den Sommer.
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Heller Zitrusgeschmack
Köstlich feuchter Buttermilch-Pfund-Kuchen mit Meyer-Zitronenglasur ist ein perfektes Dessert für den Sommer.
Profitieren Sie von saisonalen Meyer-Zitronen mit diesem hellen, zitrusartigen Leckerbissen.
Glutenfreier Buttermilchpfannkuchen mit Meyer Zitronenglasur Rezept
Angepasst von Ernsthaftes isst
Macht 1
Zutaten:
- 1-1/4 Tassen superfeines Reismehl, plus extra zum Bestäuben der Pfanne
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke
- 1/3 Tasse Tapiokastärke
- 1-1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 3/4 Tasse (1-1/2 Sticks) Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Meyer-Zitronensaft (bei Bedarf normalen Zitronensaft ersetzen)
- 1 Tasse Puderzucker
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Kastenform einfetten und großzügig mit Reismehl bestäuben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Kartoffelstärke, Tapiokastärke, Backpulver, Salz und Xanthan mischen. Mischen, um zu kombinieren und beiseite zu stellen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel 2 Minuten cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mischen. Vanilleextrakt einrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Den Laib aus der Pfanne auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
- Den abgekühlten Laib auf ein Stück Wachspapier legen und die Glasur darüber träufeln oder streichen, sodass die Glasur an den Seiten heruntertropfen kann.
- In Scheiben schneiden und servieren.
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