Wenn Sie sich nicht sicher sind, was ein Tomatillo ist, suchen Sie einfach nach den kleinen grünen Tomaten mit den Schalen um sie herum. Diese mexikanischen Früchte sehen und schmecken einer grünen Tomate sehr ähnlich, sind jedoch weniger herb und haben eher einen zitrusartigen Geschmack. Aus diesem Grund passen sie perfekt mit der Würze der Jalapeño und dem kräftigen Geschmack von Koriander in diesem köstlichen mexikanisch inspirierten Nudelgericht!
Dies ist das perfekte Nudelgericht, wenn Sie sich nach etwas Würzigem, aber voller Geschmack sehnen und die gleiche alte rote Soße und Nudeln satt haben. Kombinieren Sie diese pikante Pasta mit einem knackigen Weißwein für eine fabelhaft leichte und köstliche Mahlzeit!
Geröstete Tomatennudeln
Rezept angepasst von Funken Menschen
Dient etwa 4
Zutaten:
- 1 Pfund Tomatillos, Schalen entfernt
- 7 Knoblauchzehen
- 1-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 8 Unzen dreifarbige Rotini
- 1-1/4 Tassen Koriander verpackt
- 1-3/4 Tassen frischer Spinat
- 1 Jalapeño, Samen entfernt
- 1/2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- Großzügige Spritzer Salz und Pfeffer
- Frisch geriebener Parmesankäse
Richtungen:
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Die Tomatillos vierteln und in eine Auflaufform geben. Mit einem halben Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln. Ganze Knoblauchzehen hinzufügen. 25 bis 32 Minuten rösten, bis sie sich weich anfühlen und sehr duften. Etwas abkühlen lassen.
- Koriander, Jalapeño, Spinat und restliches Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Tomatillos und Knoblauch (mit den Säften) hinzufügen und glatt rühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Limettensaft hinzufügen und pulsieren, nur um sich zu vermischen.
- Zu Nudeln servieren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
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