Wie man hausgemachte Tagliatelle ohne Nudelmaschine macht – SheKnows

Tagliatelle ist eine italienische Bandnudeln aus Eiern und Mehl, die Sie auch ohne Nudelmaschine problemlos zu Hause zubereiten können. Ja wirklich.

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Ich mache meine Pasta selten zu Hause, weil es der Bequemlichkeit halber viel einfacher und schneller ist, einfach zu machen kaufe die trockenen, abgepackten Nudeln im Supermarkt und fülle die Schränke mit den verschiedenen Sorten I brauchen. Es ist nicht erforderlich, Teig zu mischen und zu kneten. Das heißt, frische, hausgemachte Pasta zu essen ist eine ganz andere Erfahrung als die, die wir normalerweise kaufen.

Lassen Sie mich mit Ihnen teilen, wie man Tagliatelle ohne Nudelmaschine macht. Natürlich kann eine Nudelmaschine helfen, das Flachdrücken der Nudeln zu erleichtern und das Aufschneiden in der Größe gleichmäßiger zu machen, aber ich Von einem italienischen Koch, der Tagliatelle wie Großmütter von Grund auf neu zubereitet hat, habe ich gelernt, wie man meine eigenen ohne einen macht zu Hause.

Als allgemeine Regel gilt: Messen Sie für jede Person 100 Gramm Mehl und 1 Ei ab. Aber beginnen Sie mit 3 Unzen (85 Gramm) Mehl, bevor Sie es auf 3,5 Unzen erhöhen.

Sammle alle Zutaten und Utensilien, die du für die Tagliatelle benötigst. Du brauchst Eier, Mehl, eine Gabel, ein großes, scharfes Messer, ein Nudelholz und ein großes Holzbrett.

Gießen Sie das Mehl in die Mitte des Holzbretts und machen Sie einen Berg daraus. Erstellen Sie einen Krater in der Mitte und schlagen Sie die Eier hinein.

Mit der Gabel die Eier vorsichtig verquirlen.

Während Sie die Eier verquirlen, fügen Sie nach und nach etwas Mehl von den Seiten der Wand hinzu.

Mischen Sie weiter mit der Gabel, bis die Mischung dick wird.

Den Teig mit den Händen zu einer kompakten Kugel kneten.

Den Teig zu einer Scheibe plattdrücken, indem man mit den Händen an den Rändern zieht.

Mit dem Nudelholz den Teig noch etwas flachdrücken. Drehen Sie den Teig um 90 Grad, nachdem Sie das Nudelholz darauf passiert haben, um eine gleichmäßige Scheibe zu erhalten. Machen Sie so weiter, bis die Disc dünn genug ist.

Rollen Sie beide Enden des Teigs zur Mitte auf und führen Sie dann das Messer in der Mitte, um ihn in 2 zu schneiden.

Schneiden Sie die Röhrchen in Bänder, die etwas größer als 1/2 Zentimeter (etwa 8 Millimeter) sind.

Die Tagliatelle vorsichtig ausrollen und mit mehr Mehl bestäuben, damit die Bänder nicht aneinander kleben. Die Pasta kann bis zu 24 Stunden gekühlt aufbewahrt werden.

Wie man frische Tagliatelle macht

Für 3

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Minuten | Gesamtzeit: 23 Minuten

Zutaten:

• 9 Unzen (kann auf 10,5 Unzen eingestellt werden) starkes Allzweckmehl (farina tipo 0), plus mehr zum Bestreuen
• 3 Eier

Richtungen:

1. In die Mitte des hölzernen Nudelbretts das Mehl gießen und einen kleinen Berg bilden. Machen Sie einen Krater in der Mitte des Berges und schlagen Sie die Eier in den Krater.
2. Die Eier mit einer Gabel vorsichtig verquirlen (ohne die Mehlwand zu zerbrechen) und nach und nach mit der Gabel von den Seiten der Wand ein wenig Mehl unter ständigem Rühren aufsammeln. Fahren Sie fort, bis der Teig dick wird.
3. Wenn der Teig dick genug ist, kneten Sie ihn mit den Händen und formen Sie eine kompakte Kugel.
4. Ziehen Sie mit den Händen nach und nach an den Rändern, um den Teig zu einer Scheibe zu glätten.
5. Verwenden Sie ein Nudelholz, um die Scheibe zu glätten, und drehen Sie sie, um eine gleichmäßige, große Scheibe zu erhalten. Halten Sie es mit dem Nudelholz flach, um es so dünn wie möglich zu machen. Streuen Sie mehr Mehl auf beide Seiten der Scheibe.
6. Rollen Sie 2 gegenüberliegende Enden des Teigs gleichmäßig zur Mitte hin und schneiden Sie dann die Mitte mit einem scharfen Messer ein.
7. Schneiden Sie die Rollen etwas größer als 1/2 Zentimeter dick (etwa 8 Millimeter). Nach dem Aufschneiden die Bänder vorsichtig ausrollen und mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht aneinander kleben.
8. Bewahren Sie sie gekühlt auf, wenn Sie nicht sofort kochen. Sie können 24 Stunden dauern.
9. Zum Kochen die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 3 Minuten kochen lassen. Mit beliebiger Sauce mischen.

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