Sie können hier alle Beeren ersetzen – ich bevorzuge Himbeeren, aber Blaubeeren funktionieren genauso gut. Die Beeren werden dem Teig erst kurz vor dem Wenden in die Pfanne gegeben und die Säfte sehen sehr hübsch leicht verwirbelt in der Masse aus und sehen auch auf dem fertigen Käsekuchen sehr attraktiv aus!
Gebackener Blaubeer-Käsekuchen
Serviert 10
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen Sie diese vor der Verwendung nicht auftauen. Denken Sie auch hier daran, Ihren Teig auf die richtige Süße für Ihren Geschmack zu überprüfen.
Für die Kruste:
2 Tassen Mandelmehl
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
2 Tassen Frischkäse
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 mittelgroße Eier
4-6 Esslöffel Splenda
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Blaubeeren (oder andere Beeren) frisch oder gefroren
1 Esslöffel ungesalzene Butter
Richtungen:
1. Eine 8-Zoll-runde Kuchenform mit losem Boden mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Legen Sie ein Backblech in den Ofen und heizen Sie es auf 425 Grad F vor.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Mandelmehl mischen. Die Masse auf dem Boden der Kuchenform verteilen und die Oberseite glatt streichen. Auf das Backblech in den Ofen geben und 10-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf 350 Grad F.
3. Käse und Eier in einer großen Schüssel verquirlen und Zitronenschale, Splenda und Vanille hinzufügen. Zu einem glatten Teig schlagen. Den Teig abschmecken und nach Belieben noch etwas Süßungsmittel hinzufügen. Die Beeren vorsichtig untermischen und über den Boden löffeln, die Oberseite glatt streichen. Zurück in den Ofen auf das Backblech legen und 25 Minuten bei 350 Grad F backen oder bis der Käsekuchen gerade fest geworden ist.
4. Ofen ausschalten, Tür offen lassen und abkühlen lassen. Einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Pro Portion: 10,98 g Kohlenhydrate, 3,45 g Ballaststoffe, 8,94 g Protein, 36,69 g Fett, 115,26 mg Cholesterin, 150,47 mg Natrium, 398,33 Kalorien
