Wenn Sie an Preiselbeeren denken, denken Sie wahrscheinlich an die traditionelle Sauce (oder Gel in Dosen!), die zu Thanksgiving oder Weihnachtsessen serviert wird. Aber Cranberries können so viel mehr sein. Werfen Sie Ihre Erwartungen an die übliche supersüße Urlaubssauce ab und probieren Sie diese einfallsreiche Cranberry-Rezepte stattdessen.
Ein leckeres Update für Cranberrysauce in der Dose
Wenn es um Thanksgiving oder Weihnachtsessen geht, gehen Preiselbeersauce und Truthahn Hand in Hand. Aber wenn Sie den Geschmack für die Gelee-Sorte verloren haben, die aus der Dose kommt – in der Form einer Dose — es gibt viele andere Möglichkeiten für eine leckere Beilage auf Cranberry-Basis.
Frische Cranberries werden in Mooren angebaut, die während der Erntezeit geflutet werden, um das Sammeln zu erleichtern (und ja, sie stammen wirklich aus Mooren, die in den Ocean Spray-Werbespots abgebildet sind!). Preiselbeeren sind reich an Vitamin C und sind für sich genommen sehr säuerlich, aber mit den richtigen Gewürzen, Süßungsmitteln und Aromen Sie sind absolut fabelhaft und können zu einer köstlichen Auswahl an Beilagen werden, die Sie zu Thanksgiving oder Weihnachten servieren können Mahlzeit.
Rezepte für Cranberry-Sauce
Cranberry-Apfel-Relish
Hier ist eine Cranberry-Sauce, die keine große Abweichung von der traditionellen Sauce ist – ein wenig klobig mit einem wunderbar süß-herben Geschmack.
Zutaten:
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
1 Nabelorange, geschält und entsaftet
1 (12-Unzen) Päckchen frische Preiselbeeren, gespült und darüber gepflückt
2 Äpfel (feste, süß-säuerliche Sorte wie Cortland), geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Richtungen:
1. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser, Orangenschale und Orangensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Preiselbeeren und Äpfel einrühren und wieder aufkochen.
3. Die Mischung wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Preiselbeer-Chutney
Auf der Suche nach etwas weniger Süßem? Dieses Cranberry-Chutney bekommt mit Zwiebeln, Essig und Gewürzen einen pikanten und leicht säuerlichen Geschmack. Probieren Sie es einfach, wenn es fertig gekocht ist, und fügen Sie etwas Agavennektar hinzu, um den Rand zu entfernen, wenn es für Sie zu säuerlich ist.
Zutaten:
1 Esslöffel Rapsöl
1 rote Zwiebel, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 (12-Unzen) Päckchen frische Preiselbeeren, gespült und darüber gepflückt
1/4 Tasse Apfelwein
1/4 Tasse Apfelessig
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
2 feste, süß-herbe Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
2 Birnen, geschält, entkernt und gehackt
Agavennektar, wenn nötig
Richtungen:
1. Erhitzen Sie das Öl in einer 5-1/2-Quart-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist.
2. Preiselbeeren, Apfelwein, Essig, Zucker, Zimt und Muskatnuss unterrühren. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten lang oder bis die Preiselbeeren zu platzen beginnen.
3. Äpfel und Birnen dazugeben. 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie dick und tiefrot sind. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Agavennektar die Süße anpassen.
4. In eine Servierschüssel umfüllen. Heiß, Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Cranberry-Salsa
Betrachten Sie dies als eine völlige Abkehr von traditionellen Saucen. Ungekochte Preiselbeeren werden gesüßt und mit süßen und scharfen Aromen vermischt, um ein köstlich einzigartiges Gewürz zu schaffen. Servieren Sie Salsa mit Tortilla-Chips oder als Teil eines Thanksgiving- oder Weihnachtsessens im Tex-Mex-Stil. Wählen Sie die scharfe Paprika mit Bedacht aus: Ein Habanero macht daraus eine sehr scharfe Salsa; ein Serrano oder ein Jalapeno führt zu einer milderen Salsa.
Zutaten:
1 (12-Unzen) Päckchen frische Preiselbeeren, gespült und darüber gepflückt
1 Chilischote, entkernt und grob gehackt
2 Schalotten, geschält und grob gehackt
1 (8-Unzen) Dose Ananasstücke mit Saft
1 Limette, abgerieben und entsaftet
3/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel koscheres Salz
Richtungen:
Kombinieren Sie alle Zutaten in der Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie vollständig vermischt sind. In eine Schüssel umfüllen und bis zum Servieren kühl stellen.
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