Dieses Gericht erfordert ein wenig Geduld, besonders wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre eigenen konservierten Zitronen zuzubereiten (ich habe unten ein Rezept hinzugefügt, wenn Sie es probieren möchten), aber der Lohn ist es absolut wert. Sie können auch versuchen, Ihre eigenen Jalapeños einzulegen, aber die im Laden gekauften Versionen schmecken ziemlich fantastisch, also bleibe ich bei denen.
Wenn Sie Ihre eigenen Konfitüren herstellen und sich inspiriert fühlen, können Sie sie in Salate, auf Avocado-Toast geben oder in Currys köcheln lassen. Ich habe die bittere und spritzige Flüssigkeit auch für Salatdressings verwendet.
Sie werden auf jeden Fall vom ersten Bissen dieser dekadenten Lemonguine an süchtig nach Zitronenkonserven sein.
Guten Appetit!
Zitronen-Rezept
Für 2
Zutaten:
- Öl
- 4 Viertel eingelegte Zitrone, gehackt (Rezept unten)
- 7 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Pfund Linguine
- 4 Esslöffel Butter
- 1/2 große Jalapeño, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Oregano
- 2 Esslöffel einfache oder italienische geröstete Panko-Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan
Richtungen:
1. Bei mittlerer Hitze eine kleine Menge Öl auf Temperatur bringen. Die eingemachten Zitronen im Öl etwa 2 Minuten kochen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, etwa 1 Minute. Mit einem Schaumlöffel die Zitronen und den Knoblauch aus der Pfanne schöpfen und in eine Küchenmaschine geben und so viel Öl wie möglich in der Pfanne lassen.
2. Die Linguine nach Packungsanleitung kochen. Kurz vor dem Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser beiseite stellen. Das reservierte Nudelwasser mit der gekochten Zitrone und dem Knoblauch in die Küchenmaschine geben und cremig pürieren.
3. Das Zitronenpüree zurück in die Pfanne geben und die Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mit Jalapeños und etwa 1/8 Tasse Wasser etwa 3 bis 4 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Oregano hinzugeben und kochen, bis die Kräuter duften und die Sauce eingedickt ist.
4. Die Sauce mit den Nudeln vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen ist. Heiß mit gerösteten Panko-Semmelbröseln und Parmesan servieren.
Rezept für konservierte Zitronen
Von Tori Avey
Zutaten & Zubehör:
- 1 (1 Quart) Einmachglas
- 6 – 8 ganze Zitronen
- Scharfes Messer
- 4 – 5 Esslöffel Salz
- Holzstößel oder Löffel
Richtungen:
- Beginnen Sie damit, Ihr Einmachglas in heißem Seifenwasser zu reinigen. Trocknen Sie es mit einem sauberen Handtuch ab. Die Außenseiten der Zitronen säubern, abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die Enden der Zitronen ab, um eine flache Ober- und Unterseite zu erhalten. Die Zitrone auf ein flaches Ende stellen und in 4 Viertel schneiden.
- Gießen Sie 1/2 Esslöffel Salz in den Boden des Einmachglases. Fügen Sie die geviertelten Zitronenscheiben hinzu und packen Sie sie fest in das Glas. Du kannst einen Holzstößel oder einen Holzlöffel verwenden, um so viel Saft wie möglich nach unten zu drücken und zu extrahieren. Streuen Sie 1/2 Esslöffel Salz gleichmäßig auf die 4 Scheiben.
- Wiederholen Sie mit jeder geviertelten Zitrone abwechselnd Schichten von 4 Scheiben und 1/2 Esslöffel Salz, bis das Glas fest mit Zitronen gefüllt ist. Streuen Sie 1 Esslöffel Salz auf die letzte Schicht der Scheiben.
- Verschließe das Glas und lagere die Zitronen mindestens 1 Woche an einem kühlen, trockenen Ort. Schütteln Sie sie ab und zu, um den Saft und das Salz zu verteilen. Nach einer Woche sind sie weich, durchscheinend und gebrauchsfertig. Sie können sie auch in den Kühlschrank stellen, wenn Sie sie nicht sofort verwenden.
- Wenn Sie eine Zitronenscheibe verwenden möchten, nehmen Sie sie aus dem Glas und spülen Sie sie aus, um überschüssiges Salz zu entfernen. Ziehen Sie das restliche Zitronenfleisch und das Mark von der Schale ab und entsorgen Sie es. Hacken Sie die konservierte Zitronenschale nach Ihrem Rezept oder wie Sie es bevorzugen.
- Sie können die Zitronen bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
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