Sind diese Brombeerwirbel-Baiserkekse nicht hübsch? Manchmal möchten Sie einen leckeren Keks, etwas zum Tee oder vielleicht Champagner-Cocktails. Etwas zu essen in Ihrem Lieblings-Frühlingsblumenkleid. Oder etwas zu essen im Stehen in der Küche in Ihrer Lieblings-Jogginghose für 5 USD. Ist egal. Wir sind nicht da, um zu sehen, wie Sie Ihre Kekse essen.
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Auf jeden Fall finde ich es toll, dass ein so einfaches Rezept zu einem so eleganten Keks führt. Es ist aus dem Neuen Südliches Plätzchenbuch (von Leben im Süden). Machen Sie weiter und schwenken Sie eine Ihrer Lieblingsmarmeladen ein – es muss nicht unbedingt Brombeere sein, obwohl Sie sehen können, wie schön dieses tiefe Beerenrot mit weißem Baiser kontrastiert.
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Rezept für Brombeer-Baiser-Kekse
Ergibt 18
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 2-1/2 Stunden | Inaktive Zeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Viele Südländer bezeichnen Brombeeren als „Dewberries“ und genießen die Rekordernten des Sommers in Schuster und Pasteten. Mit Marmelade zubereitet, können diese leichten und luftigen Kekse das ganze Jahr über genossen werden.
Zutaten:
- 3 große Eiweiße
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 1/8 Teelöffel Kochsalz
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Pergamentpapier
- 1/3 Tasse kernlose Brombeermarmelade
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad F vor. Die ersten 3 Zutaten mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden und sich der Zucker auflöst (ca. 6 Minuten). Vanille einrühren.
- Die Mischung in 18 Hügel auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Verteilen Sie jeden Hügel vorsichtig auf einen Durchmesser von etwa 2 1/2 Zoll. Rühren Sie die Marmelade um, um sie zu lösen (gießbare Konsistenz). Jedes Baiser mit etwa 3/4 Teelöffel Marmelade bedecken und die Marmelade mit einem versetzten Spatel oder Messer vorsichtig in die Baiser schwenken.
- 2 1/2 Stunden backen oder bis die Baiser trocken und knusprig sind, aber in der Mitte noch etwas weich sind und sich vom Papier lösen lassen, ohne an den Fingern zu kleben. Übertragen Sie sie auf Drahtgestelle und lassen Sie sie vollständig abkühlen (ca. 30 Minuten).
Notiz: Wenn Sie es vorziehen, dass Ihre Baisers von der Mitte nach außen knusprig und trocken sind, schalten Sie den Ofen nach dem Backen aus und lassen Sie sie über Nacht im Ofen stehen.
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