Was würden Sie tun, wenn Sie Ihr Lieblingsessen plötzlich nicht mehr essen könnten – ein Essen von enormer kultureller Bedeutung für Ihre Familie, ein Essen, das alle gemeinsam aßen und über das alle verbunden waren?
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Als Teenager wurden bei Veronica Garza mehrere Autoimmunerkrankungen diagnostiziert. Sie hat Getreide verloren, und das hat ihr sehr geholfen, ihre Bedingungen zu bewältigen. Aber das bedeutete, dass es keine Maistortillas mehr gab, eine Schande für jemanden aus einer großen mexikanisch-amerikanischen Familie in Texas. Also kamen sie und ihre Familie zusammen und machten einige getreidefreie Tortillas.
Ta-da! Und so Siete Family Foods erstellt wurde. Und die Firma schickte uns einige zum Ausprobieren.
Die getreidefreien Tortillas gibt es in zwei Sorten. Einer wird mit Mandelmehl hergestellt und ist vegan. Das andere wird aus Maniok und Kokosmehl mit biologischem Schweineschmalz aus Weidehaltung hergestellt. Sie schmecken nicht unbedingt nach Masa, aber auch nicht nach Mandeln oder Kokos. Sie haben einen eher neutralen, leicht nussigen Geschmack, der gut zu jeder Salsa- oder Taco-Füllung passt.
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Hier sind die Tacos mit Brathähnchen, Grünkohl, Rettich und Salsa Verde, die ich mit den Tortillas gemacht habe. Ich kann mich nicht erinnern, welche welche ist, aber beide Sorten sind hier vertreten.
Die Tortillas sind ungefähr so biegsam wie die meisten massenproduzierten Maistortillas, aber mir ist aufgefallen, dass sie umso weniger biegsam werden, je länger man sie kocht. Siete empfiehlt, sie nur 15 Sekunden pro Seite auf der Grillplatte oder dem Comal zu kochen, und das klingt für mich richtig. (Oder Sie können sie in der Mikrowelle nuklearen.)
Leute, ich war super aufgeregt über diese Tortillas. Ich meine, ich bin zu 100 Prozent ein Food-Nerd. Aber im Ernst, wir werden ständig von Unternehmen mit glutenfreiem und getreidefreiem das angefahren. Sie wissen, dass wir fast nie Produkte bewerten für Sie weiß. Aber ich liebe die Art und Weise, wie Siete ein mexikanisches Grundnahrungsmittel mit neuen Zutaten neu erfindet, und es funktioniert tatsächlich.
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Und ich liebe es auch, dass wir diese Tortillas haben, weil sich eine Familie um ein Teenager-Mädchen versammelt und sich um sie gekümmert hat, um ein besonderes Essen zu kreieren, das alle zusammen genießen können. Sie haben ein Problem gelöst. Mit Tortillas. Mal ehrlich, könnten Sie sich eine amerikanischere Geschichte wünschen?
Wie auch immer, Sie können sie bei einigen Whole Foods und natürlichen Lebensmittelgeschäften im ganzen Land kaufen oder online bestellen.
