Spargel-Erbsen-Garnelen-Risotto – SheKnows

Auch wenn die Temperaturen noch etwas kühl sind, heißt das nicht, dass man bei der Essensplanung nicht so tun kann, als wäre es Frühling. Fügen Sie dieses frühlingsinspirierte Spargel-, Garnelen- und Erbsenrisotto zu Ihrem Wochentag hinzu, um einen Hauch von Frühling zu erhalten!

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Dieses köstliche Risotto ist nicht nur fettarm, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Der Schlüssel zur Zubereitung eines Risottos in Restaurantqualität zu Hause besteht darin, auf den Reis zu achten und gerade genug Flüssigkeit hinzuzufügen. Zu wenig wird die Qualität ruinieren und zu viel macht es matschig.

Spargel-Erbsen-Garnelen-Risotto

Für 6

Zutaten:

• 5 Tassen Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
• 1-1/2 Tassen Arborio-Reis
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Butter
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay
• 1 Pfund geschälte Garnelen, Schwänze entfernt und gehackt
• 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
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• 1 Tasse gehackter Spargel
• 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
• 1/2 Tasse Schweizer Käse, gerieben
• 1-1/2 Esslöffel Zitronensaft
• Prise Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Butter in einem großen Wok oder 3-4 Liter Topf erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie gerade durchscheinend ist, ungefähr 3 Minuten. Knoblauch und Spargel hinzufügen und eine weitere Minute weich kochen. Reis, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und wenden.
2. Fügen Sie dem Reis 1/2 Tasse Hühnerbrühe und 1/4 Tasse Wein hinzu. Rühren, um zu beschichten und zu kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. Bei mittlerer Hitze zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen (1/2 Tasse Brühe und 1/4 Tasse Wein) und umrühren und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde. Wiederholen, bis die Brühe und der Wein aufgebraucht sind.
3. Bei der letzten Zugabe von Brühe und Wein Erbsen und Garnelen unterrühren. Kochen, bis das Gemüse weich ist und die Garnelen fertig sind, weitere 4 Minuten. Zitronensaft einrühren. Risotto ist fertig, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis cremig ist.
4. Vom Herd nehmen und zusätzliches Salz und Pfeffer und Käse einrühren. Sofort servieren.

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