Fleischloser Montag: Herzhafte, gesunde Süßkartoffel-Spargel-Reis-Bowls – SheKnows

Das Grillen von Gemüse bringt immer einen tollen Geschmack auf den Tisch. Sie können Süßkartoffeln und Spargel ganz einfach auf einer Grillpfanne grillen und sie in eine gesunde braune Reisschüssel mit einer glatten und würzigen Cashewcreme geben, die einfach zuzubereiten ist.

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Dies ist ein erstaunliches veganes Rezept für den fleischlosen Montag, aber ich freue mich, diese Reisschüssel jeden Tag der Woche zuzubereiten, da sie voller großartiger Zutaten ist, einschließlich der würzigen Cashew-Creme.

Das Grillen von Süßkartoffeln und Spargel verleiht dem Gericht lebendige Farbe und Geschmack, aber kommen wir zurück zur Cashew-Creme. Es ist dick und würzig und könnte nicht einfacher zu machen sein. Sie können es mit Ihren Lieblingsaromen würzen und auf vielen Gerichten genießen. Wenn Sie es noch nie hatten, wird Cashewcreme meiner Meinung nach ein milchfreier Traum sein.

Gegrillte Süßkartoffel-Spargel-Naturreis-Bowl mit würzigem Cashew-Creme-Rezept

Für 4

Zubereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

Für die Cashewcreme

• 1 Tasse rohe Cashewnüsse
• 1/2 Tasse gefiltertes Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Sriracha-Sauce, mehr oder weniger, nach Geschmack

Für die Reisschüsseln

• 2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
• 1 kleiner Bund dünne Spargelstangen, gesäubert und untere Enden beschnitten
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
• 2-1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
• 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• Frühlingszwiebelstücke und gehackter Koriander zum Garnieren (optional)

Richtungen:

Für die Cashewcreme

1. Messen Sie so viel Wasser ab, dass die Cashewkerne bedeckt sind, und geben Sie das Wasser in eine Pfanne. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd.
2. Gießen Sie das heiße Wasser über die Cashewkerne und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen.
3. Das Wasser von den Cashewkernen abgießen und wegwerfen. Gib die Cashews mit 1/4 Tasse gefiltertem Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Alles glatt rühren, dann das restliche Wasser und die Sriracha-Sauce hinzufügen. Zum Kombinieren mischen.
4. Wenn Sie möchten, dass die Creme dünner wird, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und mischen Sie. Wenn Sie die Sahne etwas würziger möchten, fügen Sie mehr Sriracha-Sauce hinzu und mischen Sie.
5. Die Sahne in eine Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

Für die Reisschüsseln

1. In eine Pfanne die Süßkartoffeln und 1 Esslöffel Olivenöl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Beschichten werfen. In einer anderen Pfanne mit dem Spargel genauso verfahren.
2. Stellen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn es heiß ist, bestreichen Sie die Pfanne mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl.
3. Grillen Sie die Süßkartoffeln etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie weich sind und Grillflecken erscheinen. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Als nächstes die Spargelstangen in die Grillpfanne geben. Etwa 4 Minuten kochen lassen, dabei die Spieße drehen oder bis weiche und Grillflecken erscheinen. Herausnehmen und in 3-Zoll-Stücke schneiden.
5. Den braunen Reis gleichmäßig auf 4 Schüsseln aufteilen. Süßkartoffeln, Spargel und schwarze Bohnen gleichmäßig aufteilen und in jede Schüssel geben.
6. Mit der würzigen Cashew-Creme servieren und über die Schüsseln träufeln.
7. Mit Koriander oder Frühlingszwiebelstücken garnieren.

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