Eines der großartigen Dinge beim Grillen von Fleisch ist der Geschmack, den Sie mit Saucen und Pasten hinzufügen können. Wenn Sie Ihr gegrilltes Schweinefilet gerne scharf serviert haben, dann ist dies das richtige Gericht für Sie.
Wenn Sie Ihre Mahlzeit heiß mögen – wie in scharf – dann werden Sie dieses Rezept für gegrilltes Schweinefilet mit scharfer Harissa-Paste lieben. Harissa wird aus Chilis und anderen Kräutern und Gewürzen hergestellt und ist in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet. Es ist einfach zuzubereiten und vielseitig genug, um von gegrilltem Fleisch bis hin zu Eintöpfen oder sogar Eiern zu gehen.
Bei diesem Rezept hast du wahrscheinlich noch Paste übrig. Bewahren Sie es in einem Glasbehälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie es innerhalb weniger Wochen. Vielleicht möchten Sie jedes Mal, wenn Sie es verwenden, etwas Öl in die Mischung geben. Dann werden Sie wild und fügen Sie diese duftende, würzige Paste zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu.
Gegrilltes Schweinefilet mit scharfem Harissa-Paste-Rezept
Für 4-6
Zutaten:
- 1 (1-1/2 Pfund) Schweinefilet
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 3 getrocknete Chilischoten, Stiele und Kerne entfernt, rehydriert
- 1 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
- 1 Teelöffel Adobo-Sauce
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 4 frische Minzeblätter
- 1/4 Teelöffel geröstete Koriandersamen, gemahlen
- 1/4 TL gerösteter Kümmel, gemahlen
- 1/4 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Salz, plus extra zum Würzen des Schweinefleischs
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus extra zum Würzen des Schweinefleischs
Richtungen:
- Das Schweinefleisch von beiden Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben. Legen Sie es in einen großen, verschließbaren Beutel und bewahren Sie es gekühlt auf, bis Sie es verwenden können.
- In einem Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie nach dem Kochen die Hitze aus und geben Sie die getrockneten Chilischoten in die Pfanne, damit sie vollständig untergetaucht sind. Lassen Sie die Paprika etwa 20 Minuten ruhen und lassen Sie sie dann abtropfen.
- Ölen Sie den Grillrost leicht ein und heizen Sie ihn dann auf hoch vor.
- Während die Paprikaschoten rehydrieren, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Koriander, Kümmel und Kreuzkümmel 2 bis 3 Minuten rösten und gelegentlich schwenken. Nach dem Toasten die Samen zu Pulver mahlen.
- Chilischoten, Chipotle-Pfeffer, Adobo-Sauce, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Minze, gemahlene Gewürze und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis es glatt ist.
- Das Schweinefleisch auf den Grill legen und 5 Minuten bei starker Hitze garen. Das Schweinefleisch wenden und die gekochte Seite mit der Harissa-Paste bestreichen. Bei starker Hitze weitere 5 Minuten kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Das Schweinefleisch wenden, mit der Harissa-Sauce bestreichen und 5 Minuten kochen lassen. Noch einmal wenden und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis sie fertig sind.
- Die US-Gesundheitsministerium stellt fest, dass eine sichere Innentemperatur für Schweinefleisch 145 Grad F beträgt, mit einer 3-minütigen Pause, gemessen mit einem Fleischthermometer.
- Schneiden Sie das Filet in Scheiben und servieren Sie es mit einem grünen Salat und Ihrem Lieblingsgetreide.
Erhöhen Sie die Hitze mit Harissa.
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